[食譜] 健康雙色蘆荀濃湯

網誌彩圖版 https://tinyurl.com/y8mtrnjw 現在正值德國的蘆荀季，所以繼續以當季當地的新鮮食材，為餐點的主角。 傳統德式做法的蘆荀濃湯，是先水煮好蘆荀，再炒香奶油與麵粉後， 倒入之前煮蘆荀的湯，並加鮮奶油以呈現濃郁的奶香口感。 為了健康減脂，所以只好做非傳統的低脂版。 利用馬鈴薯與紅蕃薯來煮湯，不但多了營養且較健康， 也可以同時呈現濃湯的天然濃郁感。 綠蘆荀因為不須久煮，所以最後才加進湯裡，更可增添咀嚼感。 晚餐就喝湯，配自製的 油濆蕃茄乾吐司—麵包機(Dried Tomato in Oregano-Oil Bread-Bread Machine) 材料 (A) 水 500cc 糖 1小茶匙 鹽 半小茶匙 白蘆荀 500g (削去外層粗皮後洗淨切小段) (B) 奶油或食用油 1匙 蔥白 1 小把蔥的蔥白處 (C) 馬鈴薯 * 3-4 小顆 (切小塊) 約 100g 蕃薯 * 1 小片 (切小塊) 約 50g *馬鈴薯或蕃薯的用量可依個人喜好斟酌。 (D) 清水500g + 2小匙 蔬菜高湯粉 或 蔬菜高湯 (Vegetable Broth) <-點文即可進入食譜 500g (E) 綠蘆荀 500g (削去尾端粗皮，洗淨切小丁) (F) 蔥綠 1 小把蔥的綠色處 烹調用鮮奶油 或 牛奶 50g 適量的黑胡椒 與 鹽 做法: 1.(A)入鍋裡煮開後，以中小火續煮約15分後離火。 2.不沾鍋裡入(B)的奶油或食用油，炒香蔥白後入(C)略炒上色後，加入(D)續煮約20分。 至馬鈴與蕃薯鬆軟，最後加入(E)。 3.準備開飯前將做法(1)與(2)加再一起以果汁機打成濃湯狀後，續倒入湯鍋裡。 加入(E)續煮約5-6分，最後加入(F)即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso --
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