Re: [食譜]爆湯汁牛肉餡餅

提供另一個食譜. 餅皮的是一樣的. 但洋蔥我會用到3顆或4顆. 切碎後.小丁後, 入鍋先炒..炒到整個變成咖啡色後.放涼. 肉則先只加鹽PEPPER跟水1.. 大量的水1..加下去一起摔拍.. 等肉把水都吃下去後,也出現黏性了.. 再加入洋蔥,. 想再加點蔥或其它調味味調整味道的在這裡再加入. 包起來. 然後成品..不光是噴汁. 是倒出來一小碗的湯.. 拿去嚇老外很好用..XD.. 想說這玩意到底該怎麼吃..PS.如果對方的服裝比較貴..一定要先教怎麼吃.. 不然洗衣費很貴..XD 道理就是跟湯包一樣.有些人會另外加肉凍.但事實上不太需要. 肉本身很會吃水下去的.. 如果真的太稀了.放入凍箱略冰一下會比較好固定來包. 另外,..在煎的時候..一定是折的那那先下鍋煎..然後再翻面..完成.. 想做水煎包式的,就是折的那面朝上.朝到一半時加入麵粉水..會有脆脆皮出現. (我沒配方.都是隨感覺東抓西抓的..XD) : 自從住在美國後 : 尤其是鄉下地方 : 買中式的菜纇已經很難了 : 要吃個道地的小吃 : 還真是難上加難阿 : 想吃什麼只好自己動手做啦 : 牛肉餡餅可是我的最愛 : 努力研究食譜 : 終於做出好吃的又爆湯汁的餡餅啦 : 麵團材料： : 1、中筋麵粉 2 大杯 (或是美國超市的 All-purpose Flour也可以) : 2、熱水 1/2 杯 : 3、冷水 1/2 杯 : 牛肉餡料：(最少醃半個小時) : 1、牛絞肉 250g : 2、醬油 2 大匙 : 3、香油 1 大匙 : 4、白胡椒粉少許 : 5、薑末少許 : 6、青蔥 4 根切末 : 7. 洋蔥半顆切末(網友建議一定要加, 才會讓乾澀的美國牛絞肉也能吃到噴汁的效果喔!) : 餅皮步驟: : 1、將兩碗的麵粉放入大碗中，加入熱水(加入熱水的同時，要用筷子迅速攪拌) : 2、攪拌後，再慢慢加入分次加入半杯的冷水，倒入冷水的同時，開始揉麵團，揉成一光 : 滑麵團。 : 3、揉成一團後，加入少許的沙拉油並用濕布或濕的餐巾紙，將麵團蓋住，醒麵 30 分鐘 : 。 : 內餡步驟: : 1、將蔥，洋蔥與薑切成末 : 2、再將蔥末，洋蔥與薑末，倒入放牛絞肉的大碗裡，並加入醬油，香油與少許的白胡椒 : 粉，並攪拌均勻放入冰箱等候 : 包製步驟: : 1、將醒完麵的面團分成分成八小塊 : 2、將麵團壓扁，桿成約 10 cm 的餅皮(外圍的麵皮薄，中間要稍厚) : 3、挖一大湯匙的牛肉餡放在麵皮中間，把麵皮拉到同一邊，捏緊，牛肉餡餅就成型啦!!! : 4、起油鍋，用中火，最後把做好的牛肉餡餅的光滑面朝下放入，慢慢煎。起鍋後，好吃 : 的牛肉餡餅就可以上桌啦! : 咬下的第一口真的被嚇到了 : 超級噴汁的 : 加了少許的洋蔥 : 噴出來的汁多了洋蔥的甜味 : 也少了牛肉的腥味 : 真的超級好吃耶 : 大家可以試試看喔 -- ◆ From: 69.165.156.66
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推 shopaholic99:下次我也來試試看 01/07 23:43

推 honeymelon:超想要試試看的!!! 01/09 03:49