[問題] 紅酒燉牛肉太鹹

看板 cookclub
作者 Sun1129 (想悠閒卻不行)
時間 2020-05-27 17:45:07
留言 16則留言 (10推 0噓 6→)

牛肉沒醃過,用奶油跟洋蔥炒上色後 跟高湯、紅酒、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉一起丟鑄鐵鍋燉了一個半小時 加了一些胡椒鹽跟四包MOS的番茄醬... 現在醬汁味道很死鹹 感覺可能是胡椒鹽太多或是番茄醬太鹹 請問各位高手大大有辦法拯救這鍋嗎QQ 另外馬鈴薯是喜歡吃才加的 想不到變成了紫色嗚嗚 https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg
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lcy227: 湯撈掉些 再補高湯調整味道 05/27 17:59

HCracker: 這類菜式若太辣太鹹,可添加無調味的番茄罐頭 05/27 18:15

veryloveyou: 番茄醬太鹹,高湯應該已經有鹽了,之後換成番茄泥比 05/27 18:23

veryloveyou: 較好 05/27 18:23

a1121210: 因為紅酒是紅葡萄做的會變紫正常,至於已經有蕃茄醬就 05/27 18:27

a1121210: 先先滷好肉讓肉入味 之後可以加些番茄丁或是塊下去 再加 05/27 18:27

a1121210: 水稀釋 不然直接配飯或拿去煮湯麵麵也可以 05/27 18:27

JeremyC1984: 加糖壓鹹?! 05/27 19:35

plmokn54: 一直覺得加番茄的版本很可惜... 05/27 20:32

mosuni971: 加高麗菜、馬鈴薯之類的吸味道 05/27 20:41

aroo: 我會選擇加番茄,而不是加調味過的番茄醬 05/27 22:31

LinSuchen: 加番茄 要去皮 或是直接加去皮整顆番茄罐頭 05/27 23:34

sazabi: 加番茄糊增加酸味 05/28 00:37

aseaeel: 加去皮的新鮮番茄 05/28 01:01

ChungLi5566: 料撈起來配飯 剩下湯水倒掉 05/28 11:19

winterlike: 我之前加一點蜂蜜,覺得味道變好很多 06/02 13:29

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