看板cookclub
如題,為什麼冰過的綠豆湯都會有一種很奇特的味道?
不知道有沒有人知道我在說什麼?是只有我家冰箱會這樣嗎?
還是因為沒有加蓋子冰?還是有其它原因呢?
多謝賜教~~
另外分享我的作法(瓦斯爐)
1.綠豆用水沖洗乾淨(大概過水二至三次即可)
2.用燒滾的熱水泡綠豆,水約高過綠豆2~3公分,
泡到水變冷,綠豆膨脹後,有香氣出來即可,
此時鍋子的大小只要能裝的下所有綠豆即可,不需太大
3.浸泡水倒出留著後用,加入清水約淹過綠豆1.5公分左右,
滾至水位比綠豆低後即可熄火,加蓋放涼(一樣用小鍋子即可)
4.綠豆放涼約15~20分鐘後,將綠豆倒入大湯鍋中,
視喜好加入想要的清水,還有之前泡綠豆的水,
加蓋煮滾後即可熄火
5.綠豆約放涼5~10分鐘後,開火再滾一次,
加入適量砂糖,建議少量少量加,不要一次加太多
6.大工告成
以上煮法個人覺得不會太麻煩,也不用太顧爐子,
煮出來的綠豆是有點爛,但綠豆泥也不太多,
重點是不太脫殼~~
如果想吃豆子硬一點的,可以試著第4步驟滾後就加糖,
這樣豆子比較不會那麼爛,以上~~
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╦╦══╗ drefly ╔╦╗╦╦
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◆ From: 122.116.89.186
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推 ivysky:回第一段,綠豆湯吸收了冰箱裡的各種殘留氣味 XD 06/07 00:23
推 shellyrabbit:嗯 我都不敢不蓋蓋子或保鮮膜冰任何東西耶= = 06/07 21:46