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[食譜] 五分鐘免揉軟式麵包
看板 | cookclub |
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作者 | citrons (It had to be you) |
時間 | 2011-03-19 15:18:32 |
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http://tinyurl.com/5noknead
中筋麵粉 250g
溫水 105g
細砂糖 10g
酵母粉 1.5g (約1/4tsp+1/8tsp)
鹽 1/4茶匙
全蛋 1個
無鹽奶油 20g
蜂蜜 30g
[此配方可做約5個有餡的麵包。]
全部拌均勻在一個鍋子或塑膠盒內,以保鮮膜覆蓋,放室溫二小時後再放到
冰箱三小時,然後就可以開始使用啦。
拿出需要的大小,撒點手粉整型後,包餡再整型,接著塗點蛋汁在表面,再
放室溫發酵個30-40分後,烤箱170~175度預熱十分鐘,入烤箱烤約15-20分
直到上色,香噴噴的麵包就可以吃啦~
這個麵包的重點是:全部免揉,只要拌好,等它完成發酵即可使用。
然後想要再軟一點,可以把奶油的部份提高一些,提高到25-30g都是OK的。
然後也可以把中筋麵粉改成高筋,下次想來試個高筋麵包做出來的效果。
原食譜from祖怡:http://blog.yam.com/tzui/article/18861450
如果嫌不夠軟,不夠肥XD,可以參考這一款5分鐘Brioche布里歐修(根本是
奶油升級版嘛)。http://bit.ly/eh2cdF
還有周老師也有另一篇免揉軟式可參考:http://bit.ly/cyZfcV
雖然這個做出來的口感不比那種可以撕成一絲一絲的麵包軟,但真的很不錯
,軟度和Q度都適中,做為一般家常的麵包,算不錯喔,特別是在當下什麼都
漲,麵包也漲的很兇的狀況下,不失為一個替代的省錢方式,而且自己做的
,就除了上述的材料和自己想要的餡外,可以清楚的知道裡頭到底含了那些
材料,一點都不黑心啊~
之前也有PO過一篇歐式款的免揉麵包:http://tinyurl.com/4nfh7zo
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有圖有真相網誌版XD :
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