[問題] 牛排肉的保存方法

我家附近有一間肉商可以直接和他買一大塊的牛排 一次至少要買2KG以上的一整塊肉 我想說要買回來放冰箱熟成想吃的時候拿一塊出來切(還可以自己決定厚度) 這樣子要該怎麼保存呢??甚麼方法可以和熟程室一樣擺個3-40天呢? 因為我去高級的肉店買牛排有發現 那些牛肉都是放在冷藏而非冷凍,好像依然可以存放很久 不知他們是用了甚麼方法? -- 我不是想做乾式耶,單純只是想擺一塊肉自己切想吃的厚度 不然市面上的即使是COSTCO都還是不夠厚阿!! 目前發現好像買回來之後把血水擦一擦用另一個乾淨的密封袋裝起來 好像就可以了? 感謝k大推薦!!!food saver真的好耶!! 馬上來研究一下!
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→ talesr: 切片後真空包裝就能冰很久 想自己玩乾式熟成請爬文 07/13 21:03

→ talesr: 用真空包裝就能存放很久 07/13 21:50

→ talesr: 當然還是要冰啦 07/13 21:50

推 u2gogowin: 這樣放冷藏還是很快壞吧 07/14 00:26

→ u2gogowin: 你可以買回來馬上切好, 一塊一塊包好放冷凍, 要吃前一 07/14 00:27

→ s10113531: 晚上拿到冷藏退冰 07/14 00:31

推 dragon6: 放冷藏不可密封，否則厭氧菌可高興了。 07/14 01:37

推 mukey: 好市多有整塊的 除非冰箱超好最好不要長時間冷藏 07/14 06:00

→ mukey: 懶得退冰嗎？ 厚牛排要煎成裏面粉紅還是要在室溫放很久的 07/14 06:01

推 kisssea: 買一台food saver!真空分裝放超久 07/14 08:52

推 Pettit: 就算用真空，冷藏還是只能放個幾天,冷凍才是正解 07/14 23:49

→ Pettit: 家用環境沒辦法像外面乾式熟成放個30天還不會壞的 07/14 23:50

→ Pettit: 先分切分裝冷凍，想吃前一晚再冷藏退冰 07/14 23:51

推 ahtoh: 買整塊冷凍肉可以指定切成想要的厚度要吃的退冰就好 07/15 11:01