Re: [問題] 蘿蔔乾製作過程的一點小(?)問題

: 最近突然想吃蘿蔔乾煎蛋，所以參考版主的蘿蔔乾製作方式自己試試看， : 不幸的是，當我要開始曬蘿蔔的時候竟然變天下雨了... : 所以只好放在家裡風乾(?) : 過程中發現蘿蔔漸漸變得黏黏的，好像一直持續在出水， : 所以就把蘿蔔扔到烤箱裡，想說把表面的水分烤掉， : 但是效果一直不是很好... : 難得今天好天氣，把蘿蔔丟出去曬了一天之後， : 晚上收回來看，發現出水出的超嚴重，一整個黏黏的， : 然後比較薄的部分還有點變色，不太確定是不是發黴的顏色... : 聞味道的話...又確定是蘿蔔乾的味道(大概就只有味道像吧) : 請問我現在應該怎麼辦呢？ : 是壞掉了嗎？ : 還是我可以繼續曬或烤看看？ : 或者是可以把表面黏黏的東西洗掉或擦掉再繼續曬或烤？ : 唉...超想吃菜圃蛋的啦...但是我的菜圃還沒著落呢... 我們家的做法是, 蘿蔔切好先用鹽巴搓一搓,等兩三個小時讓蘿蔔出水(這一步驟取決於蘿蔔的大小) 接下來就可以做日光浴, 在日光浴的途中要不時的給蘿蔔馬殺雞 讓蘿蔔把體內的水排出<-這樣蘿蔔曬出來才會脆 會變色和表面產生黏液是正常的, 如果擔心的話可以聞聞看,有臭酸的味道就是壞了! 但我擔心的是,你用烤箱烤過,會不會是熟了? 如果真的因為陰雨,我建議你應該開烤箱的送風, 吹乾蘿蔔,這樣就變蘿蔔乾了! -- -- ◆ From: 59.115.189.206
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