Re: [問題] 想問一道菜做法(大直的法美園)

: 想請問前輩有沒有吃過這一家的菜 : 其中有一道: : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=shn1tw&b=1&f=1556440950&p=0 : 在瓦斯爐上.(菜是秀珍菇) : 想請教其食譜 : 感謝您回答 對不起,忘記說明照片來源: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!_lSPvzeRGBaOKHW5.sodE9V9FVQ-/article?mid=5671 感謝您 辦桌菜的清蒸魚通常有薑絲及蔥絲和香菜，裝飾及引出香味(淋熱油)， 也有看過用紅黃綠三色甜椒絲及甜豆，還有加菇類一起燴炒，再淋在魚上， 有了原po補充了資訊,應該比較容易找出要如何煮那道秀珍菇. 薑絲及蔥絲和香菜,(素食大多得去掉蔥)淋上熱油及菇類的鮮味， 可能讓人覺得有海鮮味的感覺吧？ 餘請其他人補充....(電腦很lag) -- 關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為 喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板 -- ◆ From: 111.83.82.161
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→ tentel:sorry,我是原po,這道菜只有秀珍菇,可能是清蒸或炒過 02/11 14:27

→ tentel:才放鐵盤上(不太確定)奇怪的是吃起來有海鮮味 02/11 14:27

→ tentel:(可能醬汁有特調),就像去參加喜宴吃的辦桌菜 02/11 14:27

→ tentel:中有一道清蒸魚,味道是一樣的,本來我是想直接 02/11 14:28

→ tentel:知不知道秀珍菇有這樣煮法,或是相關煮法. 02/11 14:28

→ tentel:造成大家困擾,真是抱歉啦! 02/11 14:29

推 wumimeow:清蒸魚的味道... 加了破布子? 02/12 22:13

推 gaseosa:這實在太難了，純素材料只有袖珍菇卻出現清蒸魚的味道…這 02/12 22:45

→ gaseosa:給我的違和感很大。能猜的和wumimeow大差不多，或許在醬汁 02/12 22:50

→ gaseosa:醬油、素蠔油、味醂、米酒和水燒煮，清甜一點或有蒸魚醬汁 02/12 22:53

→ gaseosa:的一點樣子（但我完全不覺得是海味）。然純素卻不一定能放 02/12 22:54

→ gaseosa:米酒唷！會少一點醇味，這點要注意。我盡力了～^^ 02/12 22:55

→ forfly:板主好認真XDDD 02/13 00:01

→ mouwat:我聞到蒜苗位到以為是香腸 02/13 00:29

→ mayoxx:不知道原po吃素多久，我吃到遺忘肉味後，聞到薑絲+菇類 02/13 01:29

→ mayoxx:的味道會聯想成海鮮味，但其實跟真正的海鮮味到差很多~ 02/13 01:29

→ gaseosa:mayoxx大或許道出迷津囉！^_^ 02/13 01:53