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推 rilakkuma810: 第一個３０００p11/12 02:02
推 barkingdog: 讚啦01/21 12:42
推 linfon00: 外觀跟客家鹹豬肉有87%像，是不是烤太熟了啊01/21 12:57
→ onlySN: 感覺不行耶01/21 13:22
→ mukey: 還要再加醬就明白了01/21 15:21
→ allencyh: https://youtu.be/iHxSRr7pfWk?si=Cp3FUTz-zgHE1kVa01/21 21:40
推 jpqh0659: 看起來很讚 但就是缺了點mahogany成色 但沒辦法 01/22 06:13
→ jpqh0659: 烤箱就是這樣 如果後院夠大的話買個Kettle玩玩看吧01/22 06:13
→ jpqh0659: 直火燻肉就是浪漫01/22 06:13
推 ron7: 印象中美劇裡的Brisket也都是烤這麼黑01/22 13:13
→ ron7: 但感覺裡面有點太熟01/22 13:13
推 zuchang: 笑死 這不是牛排 沒有過熟的問題 不夠熟會咬都咬不動 這01/22 15:40
→ zuchang: 部位就是要全熟 筋烤爛才會軟01/22 15:40
→ qoo3033g: 灰質層好厚 這類型的我都不太敢嘗試 火候太難控了01/22 16:16
→ qoo3033g: 弄不好容易過熟01/22 16:16
→ qoo3033g: 很懷疑樓上Z大真的有吃過或烤過牛胸?跟熟不熟有很大的01/22 16:17
→ qoo3033g: 關係欸01/22 16:17
推 jior: 我覺得下次挑一塊厚一點的效果比較好，可以小塊但是要夠厚01/22 16:30
推 zuchang: 中心溫度要到8.90度 才夠熟 我只是指出 常見的問題是不夠01/22 16:32
→ zuchang: 熟 至於灰層厚度 跟你的火候有關 這看起來只是偏瘦的一邊01/22 16:32
→ zuchang: 但看起來膠原蛋白是有溶解的01/22 16:32
推 marra: 一眼瞄過去，以為是"烤蛇肉" XD 01/23 06:33
推 david5401: 這不是牛排，不會討論灰圈吧@@ 01/23 15:53
→ david5401: 我是覺得中心溫度不用到80度，重點是原po講的低溫長時 01/23 15:53
→ david5401: 間。時間拉長膠原蛋白就會化掉了 01/23 15:53
→ david5401: 只能用烤箱的話，可以試試煙燻水來增添風味？ 01/23 15:54
→ askalin: 肉不夠厚 01/28 18:01
推 likestefanie: 除了嘉義的Smokin、台北頭家嬤Taugama煙燻餐車、高 01/29 14:44
→ likestefanie: 雄Hotbox，都是很優秀的年輕煙燻業者 01/29 14:44