[食譜] 新年年菜-金磚蝦鑲玉

每年都為年菜傷透腦筋，不想做跟往年一樣的 而且自討苦吃，都要做手工很雜的菜… https://i.imgur.com/ORDfYD7.jpeg 材料：（人數不同請自行調整） 蝦子一盒 紅蘿蔔適量 豬板油適量 吐司去邊切成四等份 鳥蛋剖半 髮菜少許 芥末+沙拉 鹽 味精 香油 糖 米酒 太白粉 胡椒粉 蛋白 把蝦子去蝦線後，用成泥 加入調味料，攪拌成漿，越漿越稠越好 加入紅蘿蔔 可以多切大塊蝦肉增加口感 可以用太白粉調整口感 炸前可以用平底鍋煎一小塊蝦漿試鹹淡跟口感 蝦漿弄好後，弄到吐司上，可以厚一點 （高度跟鳥蛋厚度差不多） 然後中間塞入鳥蛋跟蝦漿平行 全部塞完後，把泡好的髮菜整成小小束 繞在鳥蛋周圍（怕麻煩可以省略不影響味道） 盡量壓到蝦漿讓它黏著，以免炸的時候飄走.. 接著熱油鍋，先小火低溫油110-120 主要是怕吐司焦了但蝦漿沒熟 料往下丟下去炸成形3-4分鐘 然後翻過來換吐司炸 稍微上色再翻過來 反覆此動作直到蝦漿熟，請注意不要讓吐司黑掉～ 快好的時候可以讓油溫升高一點逼一點油 不要太久10秒就好，不然吐司會超快黑 拿出來讓大家排排站吸油 接著擺盤完成！ 食用前把調和好的芥末沙拉 繞著髮菜周圍擠一圈（注意不要擠到髮菜上 不然蓋住顏色整個白排了….） 整個就完成啦！ 寫些大家收看 新年快樂 https://i.imgur.com/eWuUKzs.jpeg --
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推 rLks02: 創意滿滿 ， 可是好像有點浪費蝦子啊 02/01 10:13

推 naobaby: 想省事應該可以買超市蝦漿 02/01 10:41