[食譜] 日式菇茸醬

網誌版 http://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/29742368 有買過超市賣的一罐罐菇茸醬嗎？一罐要100～200多元，好貴！ 自己做來吃超級便宜，少少的錢就可以煮一大鍋！ 為了煮菇菇醬，跑到costco買菇菇，金針菇一大盒1000G 99元、 日本鴻喜菇一盒6小包168元，非常便宜，外面超市一小包就要30-50元不等、 黑木耳一盒600G 69元，這真的要推～吃過COSTCO這家的，市場上的根本就不想買 他們的木耳每一片都厚實飽滿，QQ的口感佳，比我的手掌大！ 材料：鴻喜菇2小包+美白菇1小包+2大片黑木耳+金針菇600G+杏鮑菇4條 基本上食材重量約1000-1200G左右即可，想加什麼菇都可以！ 所有材料切成絲，金針菇切小段，根部要慢慢剝散開來喔！ 剝這個最累，一條條的撕下來，最好拿個椅子坐著處理，腳才不會痠 醬汁：水1000C.C.+ 日本柴魚醬油100 C.C+ 醬油100 C.C+ 味霖100 C.C+ 黃砂4大匙 + 鹽1小匙 醬油，我是用龜甲萬醍餬味，也有姊姊用香菇王等廠牌的醬油， 每一廠牌的醬油鹹淡不同，所以要酌量使用喔！ 食材與醬汁全部放入鍋子裡，感覺很滿喔！煮久菇菇就變小嚕～ 大火煮沸後轉小火繼續熬約80分鐘 煮的過程中，會有泡沫產生，別理他，泡沫會自己消失～ 煮的過程中，就偶而翻動一下即可，很簡單 煮好放涼會慢慢變稠，A- line姊姊說是菇菇的多醣體釋放出來的關係 所以絕對不要去勾芡喔！！ 80分鐘後的成品 可以分裝到玻璃瓶冷藏，短時間無法食用完，可裝密封袋冷凍 拌飯、拌麵煮菇茸飯都很適合，非常下飯！ 謝謝許多姊姊的指導～才能讓我成功完成這道料理～ 姊姊們的菇茸醬： A line姊姊的日式菇茸醬 小R姊姊的菇茸醬 CL姊姊的菇茸醬、菇茸飯 whchaung姊姊的綜合菇茸醬
※ chenf 來自: 122.117.51.191 (11/09 20:56)
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推 wanders1204:看起來好美味 我也想動手自己做了 11/09 22:54

→ chenf:真的很簡單，做了就不會想要買超市的 11/09 23:02