[食譜] 味噌茄子炒肉絲

感覺很下飯的料理 https://tinyurl.com/3eff8unr 自己記錄了文字檔 也一併分享給大家 【食材】 肉絲250-280克均可 茄子2-3條 蒜苗一株 或者青蔥 2 株 辣椒一條 【醬料】 豆瓣醬 7克 味噌 7克（紅味噌尤佳） 蒜泥10克 醬油 10ml 清酒 20ml 糖 一小匙 （3克） *不吃辣的人可以將辣豆瓣醬換成味噌，喜歡辣的人可以將味噌換成豆瓣醬。 【豬肉醃漬材料】 一小撮鹽 一小匙糖 一撮白胡椒粉 清酒一大匙 醬油5ml 太白粉6克 水6克 【步驟教學】 1.先將肉切成絲，然後進行醃漬。茄子斜切成厚片，辣椒切成斜段，蒜白的部分斜切成段 。有青蔥的話，可以切點蔥花最後點綴。 https://i.imgur.com/Tfad0fk.png 2.將鍋子燒熱，放入兩大匙的油，等油熱了再把茄子先放進來快速的翻炒均勻，減少茄子 變色。等茄子稍微變軟的時候，先取出備用。 3.鍋裡補一點油，放入肉絲進來煸焦香，接著再放入蒜白跟辣椒翻炒均勻。 https://i.imgur.com/68mfIYK.png 4.鍋底挪出一個位置，放入所有的醬汁，激發出醬香，快速的跟料翻炒均勻，讓食材吸收 醬汁的味道，起鍋前灑上一些蔥花裝飾一下，這樣就完成啦。 https://i.imgur.com/nTgIy5H.png --
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推 ixdezsawhu: 謝謝紀錄分享 07/23 10:57