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推 a1121210: 外國人對於辣度的接受忍受度好像蠻低的 07/16 16:45
推 fzrpower: 美式辣醬很多都是發酵後制的辣醬，像Tabasco。 07/16 17:05
推 loveblud: 覺得台灣辣椒可以 就像樓上說的要先發酵辣椒 07/16 17:44
推 a1121210: 要不要直接買辣醬啊 07/16 17:50
→ pancreas86: 我覺得味道差有點 還是需要在用其他香料調整 07/16 17:52
推 jhengME: 特殊品種辣椒可以去花市找找，辣椒蠻好顧的 07/16 17:52
推 adion: 4插拉醬？ 07/16 18:37
推 kanbruce: 先說說要找哪種辣椒?jalapeño或凱宴嗎? 07/16 19:36
推 whitefox: 花市的球形辣椒落果後再生出來變長形的,好像是被澆不明 07/16 19:41
→ whitefox: 藥物 07/16 19:41
推 HIKONA: 發酵可以混辣椒豆瓣醬+生辣椒 07/16 22:10
→ GirlInBlack: 美國buffalo wings的食譜最普遍的是加Frank's red 07/16 22:40
→ GirlInBlack: hot sauce 再加其他成分去調的。Frank's的成份表： 07/16 22:41
→ GirlInBlack: AGED CAYENNE RED PEPPERS, DISTILLED VINEGAR, 07/16 22:41
→ GirlInBlack: WATER, SALT AND GARLIC POWDER. 07/16 22:41
→ KIRA1002: 直接用卡宴或者墨西哥辣椒 07/17 00:12
→ mrschiu: 美式辣椒醬用的辣椒幾乎都是墨西哥辣椒和tabasco這兩個種 07/17 00:28
→ mrschiu: 佔將近100%...墨西哥式的辣椒醬品種就多了有超過10種.. 07/17 00:29
→ mrschiu: 但大部分種子都很好取得... 07/17 00:31
→ mrschiu: 如果你只是想要辣味用什麼都沒差如果你很在意香氣就要用 07/17 00:58
→ mrschiu: 同一個品種... 07/17 00:58
→ GEoilo: Tabasco好像是用發酵一年後的辣椒喔 07/17 22:47