[問題] 麻婆豆腐不夠辣

做的步驟是這樣 1. 板豆腐(義美盒裝)用鹽水煮一下撈起 2. 葵花油+花椒小火爆一下，花椒變有點黑時撈起，將花椒棄置 3. 用花椒油炒絞肉，炒到絞肉體積縮小顏色略深 4. 加入豆瓣醬炒到絞肉都有顏色 5, 加入薑末 蒜末 辣椒絲 炒到有香味 6. 加水 雞粉 醬油 糖 在鍋中拌勻略煮一下 7. 加豆腐悶煮 8. 關火灑上蔥花 結果問題是不太辣，只有豆瓣醬的鹹與一些薑的辣味 請問這樣要如何調整製程? 如果要加辣油的話，在哪個步驟加入較好? 另外，是用平底不沾鍋做的，是否也有關係? -- ◆ From: 220.130.53.5 請問是第五步加入嗎? 用岡山辣豆瓣(忘記哪一家的) 不過一點都不辣... ˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍ╱╲ 【Stage6:Family Affair】 ╲╱￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍ╱╲ SavingAngels2012‧feat. Angel Beats! ╲╱￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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推 j589745:辣油/辣椒醬/辣豆瓣 多多參考板上的麻婆豆腐食譜 04/17 11:20

→ j589745:鍋子並不會影響辣度... 04/17 11:20

→ RickyOrange:辣椒籽別去掉 04/17 11:38

推 WuzUp:我都加辣椒粉+辣油+新鮮剁碎的小辣椒 04/17 12:55

→ HEEE:我都用辣豆瓣醬 04/17 13:29

→ sdiaa:在炒肉時再加點生辣椒 04/17 14:26

→ ONLYYUYU:岡山豆瓣醬有分甜的跟辣的 就算是辣的 每年辣度也不一樣 04/17 18:16

推 Eclivan:豆瓣醬不夠喔，還是買罐辣椒醬，再加點新鮮辣椒　:) 04/17 21:26

→ Eclivan:而且是第四步加入，炒絞肉的時候就要加辣椒醬＆新鮮辣椒 04/17 21:27

→ Eclivan:另外雞粉不太必要， 04/17 21:29

→ Eclivan:太注重步驟沒有意義，重點是要知道加入每樣東西的動機 04/17 21:29

→ Eclivan:以及其效果，自然就會了解步驟 04/17 21:30

推 volin:用寧記辣豆瓣醬夠辣 04/17 21:47

→ aureliechen:要小辣椒辣椒油還有就是你的豆瓣醬不夠辣 04/20 13:43

→ aureliechen:去買看有沒有卑（右邊還有一個耳朵旁，我打不出來) 04/20 13:45

→ aureliechen:縣豆瓣醬 04/20 13:45

推 椎名小天使:綁匪出了球場，在全家門口繞了一圈之後，上了一台價值308萬的名車

推 椎名小天使:...(碎念:真是膚淺)

推 野田小天使:( ￣□￣)/喔~~喔喔~~喔喔~~喔喔~爪爪

→ ying0510:(飄過) 08/10 13:06

推 cleo0330:XDDDD 08/10 14:13

推 wind164:test 08/10 14:18

→ wuhoward:@@@@@@/ 08/10 14:54

推 fanyouboat:簽到 兄弟魂~ 08/10 15:58

→ foryaya:@@ 08/10 16:13

→ edar123:簽到 08/10 16:24

推 donotpush:亂入簽 08/10 16:31

推 mayday8888:簽到 08/10 16:35

推 chingfen:簽到 08/10 16:42

→ piya6291:簽 08/10 16:47

推 yumedeshyo:簽到 08/10 16:58

→ xdbutterfly:簽到 08/10 18:27

→ doom109:簽到~ 08/10 19:17

→ evelyn101:簽! 08/10 20:13

推 hshellen:亂入簽 08/10 21:00

→ mayday510016: 08/10 21:31

推 oracles:亂入簽! 08/10 21:43

推 louiswoman:簽到 08/10 22:07

推 leo74884:簽到!! 08/10 22:24

推 nsps6209:10-6 簽到! 08/10 22:38

推 takahashino:簽到 08/10 23:22

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推 bigrabbit22:簽到 08/11 01:27

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推 susanjuly14:路線三來玩簽 08/12 20:03

→ happyzora:簽 08/13 15:24

推 lisa070:簽到 08/28 21:09