※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603030669.A.AF7.html
推 eveno: 在傳統市場或雜貨店可自己挑 10/18 22:23
→ pomemy: 你可以買紙盒4顆裝的皮蛋，之後保留盒子外帶用。雞蛋風味 10/18 22:31
→ pomemy: 跟養殖環境還有品種有關，跟殼的厚度比較沒差。肉雞下的蛋 10/18 22:32
→ pomemy: 比蛋雞的更好吃，風味真的很濃郁。但是產量低，3天才下1顆 10/18 22:32
→ pomemy: 蛋雞近乎每天1顆，殼本身就偏厚（紅殼又比白殼厚），但如 10/18 22:34
推 pomemy: 果都是蛋雞又一樣的飼養環境跟飼料，風味就都差不多。 10/18 22:36
→ pomemy: 貴的雞蛋有時候是環境成本高（平飼不籠養之類的），光照也 10/18 22:38
→ pomemy: 有好好控制，甚至有的雞還可以散步曬太陽，加上運輸中冷藏 10/18 22:38
→ pomemy: 那種蛋白蛋黃的挺度就真的是籠養又常溫運輸的蛋比不上的 10/18 22:39
推 pomemy: 我自己是半熟需求時就買冷藏蛋，全熟就買日期較新的常溫蛋 10/18 22:46
→ Kayusumi: 比較貴的蛋覺得蛋殼都比較硬 10/18 22:50
推 a6321678: 市場買+1 價錢相對便宜許多又品質好，或是可以直接去蛋 10/18 23:13
→ a6321678: 行買 10/18 23:13
推 kubturub: 只買非籠飼的 10/18 23:18
→ bluejark: 厚的蛋表示雞的狀態好 是不是比較好吃要看啦 10/18 23:21
→ bluejark: 貴的蛋主要在品質管理 10/18 23:23
推 Kukuxumusu: 厚蛋殼跟雞的年紀跟飼料比較有關係 （家人現在熱衷養 10/18 23:43
→ Kukuxumusu: 雞）雞太年幼的蛋殼通常會異常薄厚不均（類似女生剛開 10/18 23:43
→ Kukuxumusu: 始來月經那樣）飼料也會影響蛋殼厚度 10/18 23:43
→ Kukuxumusu: 至於兩顆蛋在袋子裡一直搖破掉不是很意外 下次可以準 10/18 23:44
→ Kukuxumusu: 備舊的蛋盒 剪成你要的大小 至少維持兩顆不互碰 10/18 23:44
→ Kukuxumusu: 其實蛋雞品種繁多 不同的蛋雞甚至有色澤質感迴異的殼 10/18 23:48
→ Kukuxumusu: （國外超市有一種貴的藍殼雞蛋實際上吃了也...就一般 10/18 23:48
→ Kukuxumusu: 土雞蛋飼的感覺 哈哈） 10/18 23:48
→ sdiaa: 其他因素一樣 老母雞生的蛋會比較大+蛋殼薄 10/19 00:07
推 Duroc: 樓上兩位正解，叮咚叮咚！ 10/19 00:21
推 merveilles: 我盡量買人道飼養 10/19 02:18
→ officina: 同樓上＋1 盡量（反正就蛋反而少吃XD 除非料理需要XD） 10/19 03:13
→ officina: 不是當成蛋白質補充替代品的話 除非糕點 蛋其實用量不大 10/19 03:14
→ officina: 就是什麼麵糊要加蛋 就要加QQ 但不常煎荷包蛋配飯那些XD 10/19 03:14
推 lss2630513: 非籠養的蛋好吃非常多，而且也比較人道 10/19 07:35
推 phsredbean: 買人道蛋+1 豐富化籠飼都比普通籠飼好，籠飼那個環境 10/19 08:11
→ phsredbean: 養出來的蛋，實在吃不下去（太殘忍了） 10/19 08:11
推 ukw314: 都買人道飼養的，寧願多花一點點錢 10/19 08:32
推 j6ru04jo3: 都買籠飼不人道的，便宜 10/19 09:28
推 xulu0: 蛋買新鮮的好吃，我都買便宜的，便宜的出貨快才新鮮 10/19 09:37
推 turtleker: 聽說每下一顆蛋雞體內的鈣質就會大幅度的下滑 10/19 10:21
→ turtleker: 所以老母雞的蛋殼會越薄，還會骨質酥鬆 10/19 10:22
推 prionailurus: 買超市的便宜蛋用電鍋蒸白煮蛋很容易破，市場買的反 10/19 10:29
→ prionailurus: 而都不會 10/19 10:29
推 whitelady: 蛋好壞我覺得有差耶，品質好的蛋吃起來比較甜 10/19 12:13
→ whitelady: 蛋黃的顏色也比較橘! 便宜的蛋通常沒什麼味道，蛋黃顏 10/19 12:13
→ whitelady: 色也比較淺! 10/19 12:14
→ sdiaa: 味道顏色都可以靠飼料調整的 10/19 13:53
→ webster1112: 窮人沒得選 有錢才能高尚任性 XD 10/19 15:38
推 Kukuxumusu: 好像是蛋白質多的飼料 蛋黃口味會比較濃 而蛋黃顏色是 10/19 16:02
→ Kukuxumusu: 另外一個物質（蝦殼？）像調色似的可以調整 簡單說不 10/19 16:02
→ Kukuxumusu: 能用雞品種跟是否籠飼人道與否 判斷蛋黃口味觀感 10/19 16:02
→ mrschiu: 吃胡蘿蔔或是有黃色或橘色食材蛋黃就會比較黃... 10/19 16:09
→ mrschiu: 蝦殼除了讓蛋黃黃之外也能增加蛋殼的鈣質...現在超市還有 10/19 16:10
→ mrschiu: 吃枸杞的...說了這麼多其實這是月經文了要在飼料中加什麼 10/19 16:11
→ mrschiu: 成本是很低的尤其鄉下想種什麼或是什麼樣水果賣不好打掉 10/19 16:12
→ mrschiu: 搞不好拿去給雞吃不但成本很低還有可能能跟人拿錢的... 10/19 16:13
→ mrschiu: 影響蛋的價格的是蛋雞的生活品質簡單的說法是蛋雞的密度 10/19 16:13
→ mrschiu: 她們生活環境住在一起的時候密度越高蛋價格越便宜... 10/19 16:14
→ mrschiu: 這是影響最大的因素其他的影響成本都沒有這個大... 10/19 16:15
→ mrschiu: 所以買越人道方式養的蛋你越賺到... 10/19 16:15
推 Kukuxumusu: 說真的台灣鄉下野狗多的話 根本不能放養....因為是興 10/19 16:31
→ Kukuxumusu: 趣還沒放棄 但這兩年已經被吃掉二十幾隻或更多了（每 10/19 16:31
→ Kukuxumusu: 次養然後被夜襲...）（所以還沒養過老母雞 因為都被野 10/19 16:31
→ Kukuxumusu: 狗幹掉） 10/19 16:31
推 thiy71: 盡量買平養蛋 10/19 17:44
→ somia012: 只買非籠飼+1 10/19 18:16
→ somia012: 山上圈地放牧的也是貴到買不下去，但籠飼的環境真的太悲 10/19 18:17
→ somia012: 慘。至少選平飼以上 10/19 18:17
推 kingearth: 吃個雞蛋也要牽涉到人不人道XD好辛苦 10/19 18:27
推 chirpspeep: 如果因為價格考量無法餐餐吃非籠飼（8元/顆），建議 10/19 18:32
→ chirpspeep: 普通雞蛋（4元/顆）跟非籠飼雞蛋交叉買，算是為動物 10/19 18:32
→ chirpspeep: 友善盡一份心力，又不致經濟負擔太大。也希望身邊有 10/19 18:32
→ chirpspeep: 能力吃非籠飼雞蛋的人不要過度苛責吃普通蛋的人，價 10/19 18:32
→ chirpspeep: 差很大，要餐餐吃也是開銷（窮 10/19 18:32
推 xulu0: 不吃非籠飼啊，真的太貴了，價格是哄抬起來的，以前沒有哄 10/19 18:50
→ xulu0: 抬價格之前，非籠飼的雞蛋價跟籠飼的一樣，而且他們弄非籠 10/19 18:50
→ xulu0: 飼也不是為了人道，純粹是好控制室溫，雞不容易生病也不容 10/19 18:50
→ xulu0: 易傳染疾病存活率較高，搭配負壓式畜舍和水幕式設備可以降 10/19 18:50
→ xulu0: 低空氣污染免得太臭被陳情。 10/19 18:50
推 AHsuanHsuan: 買人道的覺得殼有比較硬 10/19 18:50
推 xulu0: 非籠飼就是一開始蓋畜舍時比較貴，之後管理輕鬆很多，還一 10/19 18:53
→ xulu0: 堆人連清雞屎都沒在清，堆個近一層樓高的雞屎超噁心 10/19 18:53
推 vi000246: 看蛋黃吧 比較渾圓的比較貴 有些一打開就散掉了 10/19 19:57
→ bluejark: 蛋要吃新鮮的 選生意好的蛋行通常都是當天送來的 10/19 22:28
→ chdc: 不要講的好像籠飼沒在用負壓跟水簾啊XD 同樣的土地面積 平面 10/19 22:50
→ chdc: 跟立體能差多少雞 就是平飼最大的成本啦 10/19 22:50
推 iscreamfan: 全聯便宜的蛋很難吃，建議去市場買，可以買到同價位更 10/19 23:00
→ iscreamfan: 新鮮的蛋，或再拉高一點預算，世界完全不同 10/19 23:00
推 ineda: 自己買都買貴的蛋，反正便宜蛋在外食很容易吃到，而且有人 10/19 23:19
→ ineda: 煮好送上來 10/19 23:19
推 ddavinci: 挑小顆一點的，年輕的雞生出來的蛋比較小顆，殼也比較 10/19 23:20
→ ddavinci: 厚 10/19 23:20
→ somia012: 不管別人怎麼說，我是自己親身接觸過的，籠飼真的買不下 10/20 02:56
→ somia012: 去。吃個雞蛋也要考慮人不人道很累沒有錯，但我也覺得慶 10/20 02:56
→ somia012: 幸我有選擇的能力。 10/20 02:56
推 xulu0: 外食的便宜蛋也有可能是非籠飼的阿～有些大廠非籠飼雞蛋就 10/20 08:29
→ xulu0: 是專門供應餐飲業的 10/20 08:29
推 bluemkevin: 我倒覺得有冷鏈比較重要，傳統市場要找銷售快速的 10/20 12:59
推 q2520q: 只買冷藏蛋，然後再挑非籠飼或豐富籠飼的買，吃過品質好的 10/20 22:06
→ q2520q: 之後再去買便宜的就真的回不去了 10/20 22:06
推 lastzero: 半熟一定會挑好一點的蛋～ 10/21 16:35
推 chenyei: 不快樂的雞，生出來的蛋也不會好吃 10/21 21:07
推 kaihon: 藍蛋大都烏骨雞 10/22 16:46
推 peterchou: 但我只在超市買 傳統市場她放多久你都不知道 還沒冰勒 10/22 19:55
→ whitelady: 傳統市場的缺點是新舊蛋都混在一起...很難分辨新鮮程度 10/23 15:54
推 daypeace: 推個小農品牌: 牧牧鮮蛋，全場放牧，每季都有做檢測 ! 01/24 20:29
→ daypeace: ! 01/24 20:29
推 tune: 你是指牧樂鮮蛋嗎？我在全聯買的 01/30 21:43