[食譜] 味噌胡麻日式涼麵

圖文好讀板：https://bit.ly/31WazId 天氣熱沒什麼食慾該吃什麼好呢？今天來分享一道很開胃的日式料理—「胡麻味噌日式涼 麵」！ 其實這道日式料理結合中華元素，用一些日本常見的食材與醬汁而成。這道料理分為三大 元素—「麵」、「配料」與「醬汁」。「麵」的部份選擇自己喜歡的種類，日式拉麵、蕎 麥麵或是我們常見的油麵都可以；「配料」可以用雞肉絲、蝦子、小黃瓜、蕃茄、蘆筍、 火腿…等等；「醬汁」主要以醬油為基底的變化，這篇就要介紹我很喜歡的「味噌胡麻醬 」！ 自己做的味噌胡麻醬和市面上買到的香氣完全不同，現磨粉的芝麻香，與味噌醬油UMAMI 結合，是值得一嘗再嘗的好味道。雞肉處理也有特別的技巧，用之前提過的「燜煮法」， 絕對軟嫩不柴！（參考：軟嫩雞胸燜煮法） 如果是想減脂的夥伴們，可以去掉澱粉，將大量小黃瓜絲鋪底（約兩條），上面放上雞胸 肉絲（一至二片），再淋上味噌胡麻醬，絕對是好吃的零碳低脂高蛋白料理！ https://imgur.com/ffASSlJ 1. 雞胸 1片 2. 小黃瓜 1條 3. 火腿 1片 4. 蕃茄 1顆 5.日式拉麵 85g 6. 味噌胡麻醬汁 白芝麻 2大匙 紅味噌 1.5-2大匙 醬油 0.5-1大匙 白醋 1.5大匙 白糖 2大匙 麻油 1小匙 雞高湯 90ml 1. 小黃瓜、火腿切絲，蕃茄切片備用。 2. 煮一鍋滾水，熄火加入雞胸燜熟後取出切絲備用。 3. 白芝麻打成粉，加入其他醬汁配料混合均勻。 4. 滾水煮麵至熟，取出加入其他配料上醬汁即可。 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.197.50 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1572261785.A.F49.html