[食譜] 紅燒牛腩的做法

這是帶點川味的紅燒牛腩做法，加了辣豆瓣醬及花椒。 其中好吃的撇步就是醬料要經過炒過，香氣才會出來喔。 食譜影片：https://youtu.be/1FZF1Rz7JnQ 食材： 牛腩400g 白蘿蔔1條 紅蘿蔔1條 薑片4~5片 辣椒2條 蔥2支 八角 2個 花椒 適量 乾辣椒3~4條 調味料： 辣豆瓣醬 2大匙 醬油 2大匙 番茄醬 2大匙 紹興酒3大匙 冰糖 1大匙 水蓋過食材高度 鹽1小匙 1.牛腩切段入鍋煎至焦香 2.拍過的蔥段、蔥片下鍋炒香之後下八角及乾辣椒拌炒 3.放入調味料，將調味料的香氣炒出來後加入冰糖、紹興酒 4.加水至食材高度，再放入辣椒 5. 煮一下加入紅白蘿蔔之後加入少許鹽及花椒 6.加蓋悶煮一個小時即可 -- 我沒有試過改用牛蕃茄去做，不過應該會有不同的風味吧，你可以試看看再分享給我～
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推 isud40401: 家常味，讚 11/09 17:16

推 siliconsand: 想問蕃茄醬改用牛蕃茄的話大概要多少? 風味會變差嗎? 11/09 19:11

→ royant399: 風味會更好哦！ 11/10 00:38