[食譜] 酪梨巧克力慕斯 (5樣食材, 無油, 全素)

圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64298290 PTT純文字： 製作日期：2016/09月 我很喜歡吃巧克力慕斯，但是一般的巧克力慕斯， 大多都是添加鮮奶油或奶油，近期有在減少奶油攝取量， 所以外頭的巧克力慕斯我也不敢吃太多。 前陣子爸爸帶回來一顆酪梨，開始上網查酪梨相關食譜， 查的時候就發現了這個很特別的 酪梨巧克力慕斯， 因為發現它真的非常特別，裡頭沒有奶脂、沒有雞蛋， 是全素的。多看了幾個食譜，發現這個食材最簡單， 成品也沒有讓我失望，於是就記錄下來， 想和大家分享這個沒有蛋、沒有奶脂的全素巧克力慕斯。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 酪梨巧克力慕斯 Avocado Chocolate Mousse (參考：Eat Clean with Shira Bocar) 食材 Ingredients： 酪梨(中型) avocado 1/4顆 可可粉 cacao powder 1Tbs 楓糖 maple syrup 1Tbs 香草精 a hint of vanilla extract 1滴 海鹽 pinch of sea salt 1小撮 *豆漿 soy milk 適量(optional) PS. *豆漿是非必要的，主要看成品的質地來取決。 因為這次使用的是台灣產酪梨，質地沒有那麼泥潤， 所以有加少許豆漿來增加整體的滑順度。 可以用其它植物奶或是牛奶替代。 *Soy milk is optional. The usage depends on the consistency achieved after the m ．將酪梨去皮、去籽 ．作法/步驟 Step： 1.把所有食材丟進食物調理機 2.用食物調理機開始攪打混合 3.中間會發現沒有混合得很均勻，就停下來打開，稍微刮杯一下，再繼續攪打 有耐心一點，就可以慢慢看到巧克力慕斯成形。 打到這個樣子就差不多了。 4.接著再包好，放到冰箱冷藏1個小時左右讓它冰涼 如果像我一樣是用冰的酪梨，製作好後就可以直接吃摟 因為這次是使用台灣酪梨，無法像加州酪梨那麼的滑潤， 台灣酪梨的肉質相較起來比較Q一些， 所以如果可以的話最好是使用加州酪梨。 不過市售的加州酪梨應該會比國產的貴就是。 這個巧克力慕斯適合製作好當天就食用完， 一是因為口感較為綿潤濃郁，就像一般的巧克力慕斯。 二是放冰箱冷藏的話，可能會吸進冰箱裡頭其它東西的味道。 酪梨本身的油脂含量高，就像水果中的奶油， 但是酪梨的脂肪就像堅果一樣是好的脂肪， 所以相較起一般含奶脂的巧克力慕斯健康。 我喜歡在表面加上一些核桃和鹽之花一起吃， 酪梨本身沒有太突出的味道，提供的是滑潤的口感 而品質好的生可可粉賦予它濃郁的巧克力滋味， 解了我想吃巧克力慕斯的口慾。 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- -- 目前沒試過。冷凍過會含有比較多水分，可能口感會稍有不同：） 我覺得酪梨的品種和熟度有差，可可粉也會影響。不然可以多加一些楓糖核可可粉試試： D
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.40.189
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476235205.A.CC9.html

推 minervaorca: 好棒喔！冷凍過酪梨的不知道是否合適10/12 16:20

推 sarah818: 我有做過一次，但是味道無法接受...10/12 20:17

推 ug771: 好特別，但外型感覺不像慕斯？ 10/19 21:41