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推 julialin:好像要煮開耶 04/05 21:19
推 meisterhaft:準備一碗冰開水 愈冰愈好 然後把吉利丁片剪到可以放入 04/05 21:24
→ Agneta:先泡冰水到軟 擠掉水分 放進溫熱的液體裡融化完全 再拿去冰 04/05 21:25
→ meisterhaft:碗裡的大小 把剪小的吉利丁片一片一片地放入冰水中 04/05 21:25
→ meisterhaft:放入冰箱 等個幾分鐘後如果吉利丁片已經變軟而且很有 04/05 21:25
→ meisterhaft:彈性(像橡膠片)就可以取出用手把水擠乾 再投入配方裡 04/05 21:26
→ meisterhaft:的液體 稍微攪拌一下幫助溶解 液體溫度最好在40~60度 04/05 21:27
→ meisterhaft:間 手摸微熱即可 04/05 21:27
→ meisterhaft:對 最後要拿去冷藏 04/05 21:27
→ may770910:之前上孟老師甜點杯簽書會有教，老師說吉力丁片整片泡到 04/05 21:41
→ may770910:有冰塊的冰開水裡就好，不需要剪不然可能會撈不到喔! 04/05 21:42
→ sssh30113:泡到吉利丁片上的紋路消失即可 要加熱溶解再放冰箱~ 04/05 21:45
→ may770910:吉利丁片和液體的比例約是1片(2.5g)+液體80~150g可以凝 04/05 21:46
→ may770910:固，水的比例越少越Q彈~ 04/05 21:47
→ meisterhaft:泡冰塊水不可能會撈不到 泡常溫水不管有沒有剪,才有可 04/05 22:46
→ meisterhaft:能直接溶在水裡撈不到(例如夏天的常溫水) 04/05 22:47
→ hotaru29:所以是放入冰水中泡軟後(不會溶解嗎)再丢入溫液體中?? 04/05 23:01
→ hotaru29:真的覺得好複雜喔 04/05 23:01
推 queenkris:水果茶是茶包還是自己煮的呢? 04/06 04:39
→ queenkris:水果中有酵素 會破壞吉利丁凝結哦! 04/06 04:39
推 mapledream:其實不複雜，仔細想想就懂了，我們要把吉利丁弄軟所以 04/08 01:06
→ mapledream:要泡水，可是又不希望他溶在水里，所以用冰水，軟了之 04/08 01:07
→ mapledream:後，就能加在你想加的液體裡，這時候當然有點熱熱的會 04/08 01:08
→ mapledream:比較好融化，當然也不要太熱，溫度太高吉利丁的結構也 04/08 01:09
→ mapledream:會被破壞 04/08 01:09