[食譜] 用不鏽鋼鍋將冷凍水餃變成好吃煎餃

http://i.imgur.com/GKmx4bU.jpg 參考板上文章數篇和youtube後 昨天首次嘗試煎餃 用的是特福28公分平底不鏽鋼炒鍋 在料理煎餃前，已經先用鍋子炒了一道青菜 所以鍋內已有餘溫 沒有再用油熱鍋 就把義美冷凍水餃排滿鍋內 開中火後 就下麵粉水 麵粉水下到水餃一半高度 （參考阿基師的做法、中筋麵粉1:水10:油1） 接著蓋上鍋蓋用中火悶煮 大約15分鐘後，開蓋，發現平底鍋沒放平 結果餃子一半已收乾，另一半還是有點半熟 繼續蓋上鍋蓋悶了5～7分鐘 開鍋蓋，看到餃子外圍有點焦 還有點擔心底部全黑 起鍋時、還是用了湯匙慢慢兔餃子的邊緣 翻面後、有一兩個脫皮，但大致算成功 吃起來恰恰的餃子皮好好吃 下次若再料理的話 會考慮餃子下鍋前先用點油熱鍋 試試看會不會比較不焦 還有一定要注意鍋子是否放平 第一次在cook版發文 請多多指教 --
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推 ciceoo: 謝謝分享喔！ 04/19 00:25

推 mswinnie: 鐵鍋也是可以的。 04/19 10:42