[食譜] 自製綠豆沙餡

網誌圖文版 http://cynthia1104.pixnet.net/blog/post/116101354 決定要做月餅的時候 查了一下食譜，發現做起來比烏豆沙容易 用不完的綠豆餡稍微加工還可以做成綠豆糕 如果不想費事就簡單加個牛奶打成綠豆沙牛奶 總之評估下來，感覺做綠豆餡的「CP值」頗高 【食材】 1.綠豆仁 300g 2.無鹽奶油(豬油) 40g 3.砂糖 120g~150g 【做法】 1.將綠豆仁洗淨泡水1~2小時 2.泡的水倒掉後，加水略醃過綠豆仁，用電鍋煮軟至用手就可以捏碎的程度 3.炒鍋中放入奶油，將煮好的綠豆仁連同砂糖一起拌炒 4.炒到砂糖與乃由完全溶解，綠豆餡不黏鍋即完成 【後記】 因為考慮到做綠豆沙餡是為了做綠豆椪給雙方長輩吃，剛好他們都是屬於不嗜甜的人， 所以糖的部分有稍稍減少 如果只單吃綠豆沙餡的話，甜度是剛好的 但做成綠豆椪之後，我個人覺得甜度就不太夠(我想下次加到150g應該就會剛好) 但好在吃到綠豆椪的家人朋友都覺得還不錯，不會甜膩 反正要自製就是因為想少油少糖又新鮮嘛!(這時就是發揮阿Q精神的好時機了!哈哈) --
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推 JayceLai: 謝謝分享 09/21 12:22