[食譜] 三色溫沙拉

常吃熱炒青菜，有時候總會想吃點比較清爽的料理， 但我又不適合多吃生冷的沙拉， 剛好日前在某鐵板燒吃到一道野菇溫沙拉， 口味搭配讓家人很是喜歡，因此就在家裡做個升級版！ 做這道菜當時是在氣溫比較低的二月，大家在冬天也可以換換口味唷， 以下小小分享： 材料： 杏鮑菇 二大個 鮮香菇 兩大朵 洋菇 一盒 蘆筍 一把 小番茄 15-20顆 調味料： 紅酒醋 適量 初榨橄欖油 適量 海鹽 適量 現磨黑胡椒 適量 烹飪步驟： 一、先將各項材料材料加以洗淨，杏鮑菇沿菌傘至底部縱切成厚0.2-0.3cm的片狀； 鮮香菇也同上如杏鮑菇切片；洋菇的部分，大一點的剖半，小的不用切； 蘆筍去掉底部較硬的部分再切段後，以削皮刀大致削掉蘆筍的外皮。 二、以瓦斯爐熱烤盤鍋，加少量橄欖油依序把菇類、蘆筍烤熟； 番茄則要烤到外皮鮮紅且自然脹開，起鍋備用。 三、調製油醋醬：將初榨橄欖油與紅酒醋以大約3:1的比例混和， 再加入海鹽與現磨黑胡椒後，以叉子快速攪拌至油醋相混和。 四、拿個大碗將所有烤熟的食材放入，再加入油醋醬均勻混和； 可直接以此大晚上桌或取出另外加以擺盤。 真相在此： http://imgur.com/zMiP59W 在白嫩多汁的菇類當中以鮮綠的烤蘆筍加上香甜的烤紅番茄， 成為升級版的溫沙拉！ --
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推 hanyui: 感謝分享！感覺好好吃 08/14 21:09