[食譜] 炎炎夏日，清爽涼麵醬

　泰式酸辣醬： 　　切片大辣椒４５克＋切片小辣椒５克＋蒜頭碎２～３粒 　　紅糖水１５０ｃｃ＋魚露１００ｃｃ＋檸檬汁３１０ｃｃ 　作法： 　　上述材料混入可密封玻璃罐中，雪克數十下，即可使用（九份量） 　附註： 　　紅糖水做法（糖：水　２：１　煮到滾轉小火煮一分鐘　熄火放涼備用） 　日式和風醬： 　　柴魚片５０克＋純水１０００ｃｃ（煮沸後上蓋，轉小火煮３０分鐘，過瀘備用） 　　醬油２００ｃｃ＋味霖１７５ｃｃ＋老薑３片＋煮好的柴魚水（煮開即可放涼備用） 　麵體： 　　選用細長義大利麵，水沸後加入少許鹽，煮六分鐘後，撈出冰鎮，拌油 　配菜： 　　小黃瓜絲＋蛋皮絲＋火腿絲＋生菜＋水煮蛋半顆＋白蝦數隻 　排盤： 　　生菜墊底－＞放上麵條－＞舖上小黃瓜絲＋蛋皮絲＋火腿絲＋水煮蛋＋白蝦 　食用： 　　直接淋醬！！ 　　日式醬建議加七味粉 　　泰式醬可加香菜、花生粉、蝦米粉（蝦米用果汁機打成粉） -- ◆ From: 220.134.162.61
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