[食譜] 三絲蝦球【中乙食譜】

圖文版：http://tw.myblog.yahoo.com/lipon6614/article?mid=392&prev=353&next=389 菜式 三絲蝦球 材料 1、蝦仁8兩 2、白肥肉1兩 3、香菇絲三朵(片薄→切絲→川燙)、 紅蘿蔔絲(切絲→川燙)、煎熟蛋皮絲(切絲) 4、香菇末(小朵，否則顏色會太黑)、紅蘿蔔末、芹菜細末 5、盤飾 青椒圈、紅蘿蔔菱形片、紅辣椒片（殺菁→泡冷水） 調味 鹽、味精、胡椒、香油、太白粉2T、糖少許 作法 1、蝦仁去腸泥+麵粉→洗淨→以餐巾紙吸乾水分 →以刀面壓泥→加入白肥肉剁泥 2、剁好的蝦泥＋調味料拌勻→順同方向甩打至有彈性 →加入擠乾的末料→擠成丸狀 3、蝦球對甩讓餡料緊實→沾三絲→以手壓緊整成圓球狀 ※若是蝦球表面太多水分，會導致三絲沾不上去，容易掉落。 4、蝦球放入蒸籠→中小火12分→倒出多餘湯汁 →芶芡→淋芡汁→盛盤→盤飾。 ◎直接用磁盤下去蒸，容易黏在磁盤上，可先抹點沙拉油。 -- 我喜歡腰瘦一點點的感覺~~~~ 我喜歡褲鬆一點點的感覺~~~~ 我喜歡臉尖一點點的感覺~~~~ 我喜歡每天變漂亮一點的感覺~~~ 那你呢~~~ 歡迎到我的部落格瞧瞧~~~http://tw.myblog.yahoo.com/lipon6614 -- ◆ From: 163.16.81.237
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