[食譜] 華麗無雙海鮮炒麵

　　有圖無音樂網誌版：http://andesdeer.pixnet.net/blog/post/31716911 ------------------------------------------------------------------------- 　　生平第一次做炒麵， 　　在「下手」之前爬了板上不少文章， 感謝大家無私的分享「撇步」， 　　我在稍微摸索之後總算做出還算不錯的炒麵， 請大家多多指教嘍！ （說它華麗無雙，是因為料真的很多XDD） 材料： 　　 　　細油麵(熟)..兩人份 　　洋蔥.........1/4顆 　　高麗菜......大葉子數片 　　小管.........半隻 　　蝦子.........十條（今天用的是好吃的劍蝦） 　　蚵仔.........小半碗 　　蛤蜊.........十顆 　　海瓜子......十顆 　　肉絲.........小半碗（剛好有，就偷渡到海鮮炒麵裡了） 　　辛香料......薑、蒜 　　調味料......米酒、醬油、太白粉、糖 　　 　做法！ 　　　　 　　1.　蛤蜊、海瓜子吐沙、小管切圈圈、蚵仔洗淨， 　　　 蝦去殼、剪鬚鬚、去泥腸（蝦頭不要剝掉）， 　　　 高麗菜切絲、洋蔥切碎碎，薑切兩三片。 　　　 小管、蚵仔和蝦用米酒和太白粉醃起來備用； 　　　 肉絲用醬油、酒、一點點糖和太白粉醃起來備用。 　 　 　　2.　熱油鍋，放入薑、拍扁去皮的蒜、碎碎的洋蔥爆香。 　　（若是喜歡洋蔥的口感， 可以切絲， 我個人是很討厭洋蔥啦，所以.....它越沒有存在感越好Orz) 　　 　　3.　放入肉絲炒至半熟，加半碗到一碗水，放入海瓜子、蛤蜊和蝦。 　　 　　4.　準備另一個碗，將開口的海瓜子、蛤蜊及煮熟的蝦撈出備用。 　 　（這樣才不會煮老了，蝦頭這時有極大機率會掉， 它已經盡了熬湯的責任，就讓它功成身退吧！） 　　 　　5.　加入小管、蚵仔以及高麗菜，加入油麵拌一拌， 　　　　湯汁的量燒至喜歡的程度後用太白粉水勾芡。 　　（從市場買回來的油麵可以先用水沖過，讓它不那麼油，也比較衛生。 　　　麵倒進去之後火可以開大一點，據說可去除麵的鹼味。） 　　 　　6.　試試味道，因為貝類蠻鹹的，原則上是不用再調味了， 　　 　若覺得不夠鹹，可隨個人喜好調味，我喜歡加烏醋 >///< 　　 7.　將麵盛盤，擺上先前撈出的貝類和蝦，上菜！　　 　　 ---------------------------------------------------------------------------- 　　這樣就完成嘍！ 料是真的挺多的，中午吃一份，可以飽到晚上噢XDDD -- 毛球呼嚕羽小靈、吃飯睡覺第一名 http://andesdeer.pixnet.net/blog -- ◆ From: 123.192.77.176
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1276933458.A.9EB.html