[食譜] 魚香茄子。超下飯料理

http://momopan.pixnet.net/blog/post/111269776 人的胃口嗜好真的很奇妙,會變的真的會變的, 以前不喜歡吃的種種東西,年紀大了竟回頭鍾 情它們,前陣子愛上地瓜葉,這陣子餐餐有茄子 ,兩者都是年輕時拒吃的食物,為什麼?為什麼? 茄子切2公分的長條. 油燒熱(比炒菜多)入茄子煎炸,至軟撈出. 1小匙油炒熟絞肉,再入蒜末,薑末,蔥末略炒,入 辣豆瓣醬炒香隨即入茄子略拌,放入醬油,糖,醋 ,酒,高湯一起燒煮,至湯汁略收,一大匙玉米粉水 做薄芡,盛盤起鍋. 材料 茄子(大)2條 絞肉2大匙 蒜末1大匙 薑 末1小匙 蔥末1大匙 調味料 辣豆瓣醬1大匙 醬油1大匙 糖1小匙 醋 1小匙 酒少許 高湯半碗 --
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推 mepe1018: 這道菜很妙...沒有魚 或加魚露 為什麼都叫 魚香 ?? 07/06 20:06

→ Waterpig: 因為魚(餘)香 很容易讓人誤會的一道菜 07/06 20:08

推 Ohnomaki: 「魚香」是一種調味方式，基本有蔥薑蒜泡椒醬油糖，四川 07/06 21:53

→ Ohnomaki: 民間習慣用這種方式烹調魚 07/06 21:53

推 chichichioo: 我在大陸工作時很喜歡這道菜，先不考慮有沒有餿水油 07/06 23:55

→ chichichioo: ，大陸四川好多茄子料理都好好吃 07/06 23:55

推 IDXD: 幾乎是吃自助餐必夾的一道 07/07 10:18

推 Adven: 愛茄子一推 07/08 23:07