[問題] 馬祖老酒的變化

看板 cookclub
作者 lalawa (華麗人生)
時間 2020-10-10 14:05:09
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最近天氣涼,想起家裡還有幾罐馬祖老酒可以煮成料理。 請問是否屬黃酒類(例如:紹興、花雕)的相關料理,都能用老酒來做? 請問除了老酒麵線、老酒蒸魚,還有其他的老酒料理或湯品嗎? 麻油雞飯的米酒,能否用老酒代替? 謝謝大家! -- 馬祖酒廠出的馬祖老酒,應該不是太老? https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=1&t=159695 是在酒廠買的,不是私釀。
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.41.171 (臺灣)
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frobo: 冬天很適合酒蛋,我也會拿來煮一般的湯麵,很香! 10/10 15:58

saviour777: 我有做過醉蝦,味道很好 10/10 17:19

z1288: 先看看是多老的老酒,不然做菜很可惜 10/10 19:56

l23456789O: 東坡肉 醉雞 用馬祖老酒料理感覺就是不惜成本 10/10 22:09

StBernand: 如果是很老的老酒,做菜很可惜欸www 10/10 22:25

ericgaoisme: 個人發現紅露跟老酒味道很相似;看了一下成份只差一 10/11 00:43

ericgaoisme: 個是糯米(老酒)一個是在來(紅露) 10/11 00:43

schwarzwald: 先開來喝看看。多數釀造酒沒有陳年的潛力,有陳年的 10/11 02:26

schwarzwald: 潛力,自家也不一定是良好陳年環境。所以先喝再說。 10/11 02:26

schwarzwald: 跟是不是私釀沒有關係。 10/14 23:57

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