Re: [問題] 肉醬義大利麵吃起來很空虛=.=

個人小心得.. 1. 絞肉先放篩網沖冷水洗散, 之後烹飪時比較不容易結塊而且口感也細密很多.. 2. 雞肝去腥可以泡牛奶, 最好泡隔夜, 然後把雞肝上的脂肪移除, 效果很好~ 雞肝效果很明顯, 通常我一磅牛絞肉配3~4個雞肝就覺得夠了, 太多會搶肉醬風采~ 3. 肉醬大概要燉1.5個小時味道才開始有融合的感覺~ 我是都抓2.5~3小時@@ 4. 板上看來的小訣竅, 要吃前扮入入一塊奶油~ 吃起來味道比較豐富~ 5. 料理用紅酒白酒我都買便宜貨, 所以加入我覺得適當的量後, 燉煮過程的水分補充 我都是用料理米酒=_= 6. 足量的鹽巴可以把肉醬的美味都提出來 -- 推 oiseau:召喚翻譯官出來當祭品 推 deathsman:樓上你住手啊!!!! -- ◆ From: 67.169.39.67
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→ cuteterisa:雞肝除非必要 我覺得不要加反而好 因為很容易買不到新 01/01 20:08

→ cuteterisa:鮮的雞肝 不新鮮的雞肝腥到不行 會把肉醬味變很怪 01/01 20:09