[食譜] 超好吃高昇排骨~給新手參考!!

有圖無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/513736 突然很想啃排骨，而且是肋排旁的肉， 到中國超市買了一大塊的肋排， 回家切成一根一根的狀態，<超市切肉機壞了> 然後想著紅燒它，又想平常很常吃紅燒， 那改做高昇排骨吧!!<也有人叫它1234排骨> 材料： 豬肋排十根、酒、醋、糖、醬油、蔥、蒜 做法： 1.豬肋排川燙、蔥切半、蒜略拍備用。 2.將豬肋排和蔥蒜放進深鍋裡，加入調味料和水。 3.調味料比例，酒：醋：糖：醬油=1：2：3：4。 4.加水淹過食材後開大火煮滾，滾了再轉中小火煮到收汁就完成。 煮好後的湯汁濃濃稠稠，有膠質也有糖， 很簡單方便的料理，真的沒有什麼技巧， 不用炸，調味的比例也很好記， 大火煮滾之後就轉中小火，蓋著鍋蓋，保持有滾的狀態， 煮到最後因為湯汁很濃稠，所以會冒大泡泡， 就表示差不多快好了，這時候要注意別收汁過頭焦了!! 蔥洗好拍一下對半切、蒜去皮拍一下就可以直接丟進鍋裡， 加著一起煮香味更好，不過煮到四十分鐘後， 也都爛了，所以上桌前記得撈掉喔~ 比例中的醋和糖，可以隨自己喜好調整， 其實做起來味道是很剛好，第一次做就照比例來， 之後想要調整再自己做微調，這樣比較不會失敗。 煮好後的湯汁上頭會浮一層油，細心一點撈掉， 這樣吃完的湯汁還可以拌麵或拌飯，真的很讚， 其實肉也不一定要豬肋排，但我覺得那是最好吃的部位啦! 有的食譜會要先炸過排骨，但其實川燙過直接煮就可以， 在家裡要炸排骨，那個油量和油煙味可不是蓋的， 能省就省了吧!!! 吃的時候就要豪邁的用手拿著，一邊沾湯汁一邊啃， 配著啤酒或可樂，超享受的~~推薦給大家喔!!!! -- AZ流浪去 歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ◆ From: 70.190.71.213 修掉廣告推文
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推 kkaty921:我有按照這個食譜做過 真的很簡單又好吃 成功指數100% 10/09 13:39

→ kmark:是吧~這真的很簡單 而且超好吃!!! 10/09 14:02