[食譜] 海鮮飯湯

成品參考網誌板 https://tnyanny.blogspot.com/2020/10/blog-post.html [食材準備] 白蝦半斤 蒜一支 蒜末少許 薑片約10片 魚骨 蚵仔半斤 花枝一尾 竹筍適量 水1000ml 鹽少許 白胡椒少許 *白蝦剝殼備用 *蒜切1mm備用 *蚵仔以一大匙麵粉混拌均勻之後，放在濾網以水沖洗乾淨 *花枝洗淨切成合適大小 *竹筍切成粗長條 1.起油鍋，放入蝦殼炒香後加入200ml水煮出蝦湯，水滾後起鍋濾掉蝦殼留下蝦湯備用 2.另準備一個深鍋，直接於鍋底熱油，放入蒜和蒜頭，煸出香氣 3.於2中倒入1的蝦湯，魚骨．薑片．800ml水，煮滾後撈去浮渣，關小火續煮15分鐘 4.取出魚骨，放入竹筍．白蝦．花枝．蚵仔煮滾，以鹽和少許白胡椒調味即可 5.取一碗公，碗底鋪上白飯，將煮好的海鮮湯澆淋上去 *這份量大約2-3人份 *蒜的角色滿重要的，多一個層次的味道 *這次是用已煮熟竹筍，如果用未煮過的筍，需要先放入魚湯煮熟後再加海鮮 *魚骨用了半付 --
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推 chunglee: 看起來很好吃 10/06 07:50

→ yannyliu: 謝謝 (^ ▽^ ) 10/06 08:26

推 hdln: 推 跟媽媽煮的菜單幾乎完全一樣 www 10/08 16:04