[食譜] 味噌雞肉(懶人烤箱版)

食譜名稱:味噌雞肉 準備材料: 雞胸肉兩大塊切丁，味噌，醬油，味霖，米酒、蒜頭 煮法: 1. 調料是味噌、醬油、味霖、米酒、蒜頭切碎 以上醬料等量一比一調製，蒜頭看個人喜愛酌量，可視個人口味自行斟酌比例 (醃料裡面我還放了一小湯匙的那種泡茶用的韓國柚子醬，大概是奶精的一小湯匙分量 另外還隨手倒了一大湯匙左右的無糖日式綠茶，其實是因為在泡柚子綠茶，一邊拿冷凍庫 中的味噌的時候順手倒進去的，感覺還蠻下飯的，有點酸酸甜甜的味道，感覺很像橙汁的 味道) (話說味噌冷凍都不會變硬耶，還挺有趣的) 2. 切丁雞胸肉用上述調料醃製三個小時 (為了避免雞胸肉在醃製過程中壞掉，請在拌勻後放到冰箱冷藏室醃製三小時，不是放在 室溫下醃製) 3. 準備保鮮膜、烤盤、乾淨的DM紙，或是其他乾淨的紙 (我的是小烤箱，只能調時間的簡單小烤箱) (DM紙摺成烤盤大小，在DM紙上鋪上三倍大小左右的保鮮膜，然後按照烤盤大小放上醃好 的雞胸肉把保鮮膜蓋上，然後利用DM紙的硬度把已經固定成約烤盤大小的雞肉丁拿出烤盤) (之所以會使用DM紙先墊底，是因為保鮮膜很薄、而且沒有封口，再加上雞肉丁是分開塊 狀的直接鋪保鮮膜的話，烤盤是有深度的，等下會拿不出來) 完成之後就會有烤盤大小的雞肉丁塊。 重複上述步驟，直到把雞肉丁都分好 然後你就會得到有數塊的和烤盤大小相同的雞肉丁塊，這時候還很軟，所以每個雞肉丁塊 都需要有一張有硬度的DM紙墊底 4. 把這些雞肉丁塊疊起來，我是分成四分，所以我疊起了四塊雞肉丁塊，平放到冷凍庫 讓他變硬，變硬之後就可以方便收納囉 (不要疊太多塊，不然下面的醬料會被壓出來) 5. 要吃的時候，拿出一個雞肉丁塊，拿出烤盤，鋪上錫箔紙，把雞肉丁塊從保鮮膜中拿 出來，放在烤盤上，這就是步驟三和步驟四的目的囉，在結凍前就凍成烤盤形狀，可以不 需要另外退冰，直接放在烤盤上退冰就好，而且因為形狀是扁平狀的，比起塊狀的還要快 退冰，退冰之後直接放入烤箱，烤10分鐘左右，直到熟了為止，不要烤過頭了，烤箱請事 先預熱 6. 如果是直接要吃的，就直接放烤盤上就好，不需要有步驟三和四和五的前半 步驟三和四是因為可以先做好，然後要吃再退冰，也不需要再等醃料入味，也不需要另外 拿容器退冰，再加上鋪了錫箔紙，連洗盤子、鍋子的功夫都可以省了XD 而且也不需要任何技巧，只要會調醬料以及會插電開烤箱就好，不會失敗 適合要在忙碌的周一到周五做菜，這道菜事先在周末有空的時候準備好，然後要吃的時候 拿出來烤就好，省事啊 而且我覺得烤出來的雞胸肉嫩度不會輸給雞腿肉，所以不要烤的太過了 也不需要另外加水，因為雞胸肉和醬料本身就會出水，烤的過程就會自動有湯汁，這些湯 汁拿來拌飯很不錯說XD 另外一個優點是，因為沒有炒，所以沒有多餘的油，相對之下不會吃進去那麼多的油 感覺還挺健康的 =====================以下是寂寥的中秋節==================== 其實是看了版上有人在詢問味噌雞肉要如何醃製才好，也有板友建議可以拿來當作烤肉的 新滋味，所以就這麼出現了 再加上中秋節因為阿爹在加護病房裡，恰好中秋節是周末不上班，周末這兩天我在醫院待 了兩天(就這樣睡在醫院裡的長椅上XD，吃的是醫院裡的超商食物)，所以今年中秋節等同 是沒有過節的~"~ 這也是第一次呢，希望這樣的機會不會再有了 (阿爹很誇張，明明人就躺在床上奄奄一息，還一直告訴老媽說要中秋節到了要準備烤肉 ，一直問說我們知不知道要怎樣準備，簡直讓人哭笑不得啊~"~) 所以趁著回到工作地，補救一下今年沒有吃到烤肉也沒有過到節的寂寥XD -- 忘了自己身在何處。 在自己身邊的人都已經找到自己的方向，向前、向前。 而自己呢？ 找不到方向的自己，究竟應該往哪裡去？ -- ◆ From: 219.68.231.54
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