[心得] 黑鐵平底鍋

不管300還是3000的不沾鍋 只要是不沾鍋就是消耗品 用久了還是得丟 我對於廚具使用上都很愛惜 夜市買的200元菜刀 或是去專業廚具行買一把2400的牛刀都是 兩把我都小心地使用 稍微鈍都會用磨刀石跟修刃棒去保養 題外話 磨刀弄到後來會有強迫症..... 廚具行一顆1000番的$3000 好貴.... 我那把200塊錢的夜市貨到現在還可以把番茄切成這樣 http://ppt.cc/0ADX 可是 不沾鍋再怎麼小心 開始黏鍋就回不去了 研究了很久 加上之前在國外也使用過很不沾的非不沾鍋 我開始找了黑鐵平底鍋 期望鍋子可以越用越好用 廚具行賣這支24公分的$350 挺便宜的 可是手把也是黑鐵 我都要用抹布包著用 不過顏色是髒髒的鐵灰色 跟印象中的阿媽牌黑鐵鍋的顏色不同 然後照了網路的方法開鍋 大火乾燒 燒到冒煙 變黑 再變回原色之後 等冷卻 用鋼刷刷洗 擦乾 倒油潤滑整個鍋面 重複三次這些程序 最後一次小火維持溫度就好再潤鍋 使用幾次之後 鍋子越來越黑 像這樣 http://ppt.cc/TTud 使用心得是 沒有像剛買的不沾鍋那麼滑順 可以在鍋面上溜動 可是只要使用方法正確 等鍋熱油熱 基本上煎魚煎蛋用鍋鏟可以推動 不太會破皮 而且可以毫無顧慮用鋼刷去刷蠻爽的 等使用一陣子之後再來看看會不會越來越順手 --
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推 aa5174aa: 我現在也有使用不沾鍋唷,超級好用！一分錢一分貨我覺得 12/27 01:28

推 nemea007: 原po可以教一下如何磨刀嗎？市場磨刀沒多久就不利了。 12/27 01:29

→ RadicalEvil: 磨刀石要去專業木工工具行買啦你,買太貴惹 12/27 02:30

→ RadicalEvil: http://goo.gl/RrZXjO 12/27 02:30

→ RadicalEvil: 買中目#1000就差不多了,便宜的400有找, 12/27 02:31

→ RadicalEvil: http://goo.gl/cPqNYp 12/27 02:32

→ RadicalEvil: 栗鼠砥石和KING STONE都是推薦的一般用品牌 12/27 02:35

推 t11223342002: 鍋子手把可以去買專用的矽膠套就不用抹布了 12/27 04:31

推 nemea007: 3F可以教磨刀嗎？還是有推薦的網頁？ 12/27 09:32

→ sdiaa: 拿刀削蘋果皮那樣去削磨刀石就可以惹 12/27 09:48

→ RadicalEvil: http://goo.gl/OEM55Y 邊磨邊看刀刃面是否有反光, 12/27 12:34

→ RadicalEvil: 有反光表示刀鈍,要繼續磨,兩邊都要磨, 12/27 12:35

→ RadicalEvil: 磨刀石可以磨比較久，也比較好調角度,棒狀較不建議 12/27 12:36

→ RadicalEvil: 棒狀是之前考水匠拿來磨圓形鋼管內部的毛邊的 12/27 12:37

推 nemea007: 感謝3F的資訊，有空來試試，中目#1000就夠用了嗎？ 12/27 15:28

→ RadicalEvil: 其實我以前廚房打工也只有用到http://goo.gl/jDKVI4, 12/27 15:45

→ RadicalEvil: 小時候五金行1塊50元而已,這個磨起來很粗 12/27 15:46

→ RadicalEvil: #600或#1000磨刀石是上木工課買的, 12/27 15:46

→ RadicalEvil: 本來是磨銼刀的,因為買了就拿來用, 12/27 15:46

→ RadicalEvil: 不然浪費.我也有買#6000的, 12/27 15:46

→ RadicalEvil: 可是刀子是廉價品,想說用不需要拋光,可用就好 12/27 15:47

→ RadicalEvil: 像這篇磨刀文就很講究啦 http://goo.gl/GRZ8Q 12/27 15:47

→ RadicalEvil: http://goo.gl/aejQV6 12/27 15:49

→ RadicalEvil: 像婆婆都用鄉下戶外的大石頭磨刀,磨出很明顯的痕跡了 12/27 15:51

→ meisterhaft: 家裡的刀都很便宜不然就是別人送的,所以我都拿瓷碗底 12/27 21:49

→ meisterhaft: 沒上釉的部分來磨刀,在水龍頭底下邊淋邊磨很方便XD 12/27 21:50