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→ webster1112: 洗淨 倒扣 還有 ? 01/01 22:41
推 una283: 油膜只是防鏽跟防沾黏無關 01/01 22:42
→ una283: 常用不需要塗油即使有生鏽用前刷掉即可 01/01 22:43
→ xcc: 我有一個室鐵和一個新買的平底鐵鍋(和美製鍋的) 01/01 22:51
→ xcc: 用完都會買上洗、烘乾，室鐵鍋都不上油，沒生銹 01/01 22:52
→ xcc: 新買的，有時烘完覺得較乾，會上一層油， 01/01 22:53
→ xcc: 只是好奇那層油膜是幹嘛，看來是沒有必要有那層@@ 01/01 22:54
推 l23456789O: 只用菜瓜布清水刷一刷擦乾 沒特別洗或養 一樣很好用 01/01 23:32
推 monz3761: 只是隔絕水氣防鏽而已，常用或保存良好不塗也沒差 01/02 01:45
推 jior: 我覺得你只要是用清水洗的鍋子就一定會有油膜了，真的會表 01/02 02:15
→ jior: 面乾燥的就是那種用清潔劑洗過的，但是如果你是幾乎每天使 01/02 02:15
→ jior: 用的，我覺得即使是乾燥也沒差，炒之前好好的熱鍋吃一下油 01/02 02:15
→ jior: 就好了 01/02 02:15
推 md9830415: 油膜是油的氧化 越不飽和的油質 越容易與氧交聯 稱為 01/02 07:35
→ md9830415: 乾性油 唯一能食用的叫做亞麻仁油 其他油脂也可以 但 01/02 07:35
→ md9830415: 相對比較困難 綜合來看洗乾淨後的養鍋 比起說是油膜 01/02 07:35
→ md9830415: 不如說是防鏽與預先潤鍋 01/02 07:35
→ md9830415: 每兩三天都會用 可以燒乾放通風處 不常用再上油 個人 01/02 07:37
→ md9830415: 淺見 01/02 07:37
→ IknowID: 一般沒有塗層的鐵鍋，清洗完如果沒有油膜隔絕氧氣必然會 01/02 09:22
→ IknowID: 生鏽(請參照國中化學氧化鐵的內容)，至於你打的‘’室鐵 01/02 09:22
→ IknowID: ‘’鍋應該是你打錯字，應該是‘’窒‘’鐵鍋，窒鐵鍋因 01/02 09:22
→ IknowID: 為多了一道滲氮的工序所以防鏽，所以初期使用你才有錯覺 01/02 09:22
→ IknowID: 以為有窒鐵鍋不會生鏽，窒鐵鍋會隨著常使用的時間推移， 01/02 09:22
→ IknowID: 滲氮的保護層的效果會逐漸消失，如果沒有做好防護依然會 01/02 09:22
→ IknowID: 生鏽，不過我比較好奇的是，你買鍋子都不先做功課的嗎？ 01/02 09:22
→ IknowID: 這些只要做做一點功課就能知道的事。 01/02 09:22
推 darkwave: 買之前沒有做功課的應該蠻多的，有必要這樣戳嗎 01/02 09:41
→ jfw616: 其實沒差... 01/02 10:09
→ jfw616: 我自己是一個月用一次而已吧... 01/02 10:10
→ jfw616: 所以有可能要用就要處理一下.. 01/02 10:10
→ jfw616: 例如養鍋的程序走一次.. 01/02 10:10
→ xcc: 目前這樣討論下來，我也覺得沒差XD 01/02 10:18
→ dslite: 沒必要 燒一層不斷重複加熱的有機物 看了就覺得不健康 01/02 14:12
推 vector: 我媽用鐵鍋也沒再管油膜的，煮完依樣菜瓜布+清潔劑撸 01/03 16:45
→ vector: 烘乾後上一層油，下次煮再沖一下，也用了10幾年 01/03 16:46
推 IanLi: 一般鐵鍋就菜瓜布不需特別用清潔劑洗乾淨，鍋子擦乾烘乾不 01/03 19:10
→ IanLi: 留水滴，不需再次上油，放一個月也不會生鏽。 01/03 19:10
→ IanLi: 去上油其實都太厚了，反而會有油耗味。 01/03 19:10
推 overskyend: 洗完上油真的有油耗味。目前是洗完烘乾而已，也沒什 01/04 02:32
→ overskyend: 麼問題 01/04 02:32
→ dslite: 只上油比燒結的膜更不健康吧 除了變質後的油耗味 01/04 14:59
→ dslite: 揮發也會害鍋子附近物品都黏黏的 01/04 14:59
→ xcc: 目前是洗完，烘乾，在還沒完全降溫前很簿的油 01/04 15:06
→ xcc: 油太多會擦掉，下次使用前會清水洗過， 01/04 15:08
→ xcc: 過陣子大概就不上油了 01/04 15:09
推 popbitch: 我的經驗是用完還是用清潔劑+菜瓜布，洗完擦乾再上瓦斯 01/10 05:16
→ popbitch: 爐烘乾，有徹底烘乾之後不上油也不太會生鏽 01/10 05:17
→ popbitch: 使用前稍微刷洗一下再熱鍋，熱好後上冷油潤鍋，油稍微熱 01/10 05:19
→ popbitch: 以後再補點冷油潤鍋，潤兩次以後就不太會沾鍋了 01/10 05:20
→ popbitch: 我不喜歡熱油到產生油紋，溫度太高油煙就多 01/10 05:22
→ popbitch: 而且防沾的重點是鍋的孔加熱後打開，而不是油溫度高低 01/10 05:23