[食譜] 芹菜炒魷魚

電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw/ 無名版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10451087 芹菜跟魷魚味道很搭，只要把兩種食材簡單拌炒之後就是一道很好看又 方便美味的料理。發泡魷魚在一般超市跟傳統市場都很容易可以買到， 當然我指的是在台灣而言。住在其他地區的朋友買不到也別擔心， 只要手邊有魷魚或小卷乾等，利用小蘇打水自行發泡就可以了。發泡 方法加水蓋過乾魷魚，再以500CC水加一大匙小蘇打粉的比例下去 發泡，如果小尾一點差不多2~3小時就可以發起來了唷。 小蘇打本身無毒，請大家安心使用，不過發泡完的魷魚，記得再放 在清水裡面泡幾次，把小蘇打的鹼味洗掉喔! 材料: 1.發泡魷魚1尾。 2.芹菜2根。 3.薑絲、辣椒片少許。 4.蒜末1大匙。 5.蔥香粉1大匙。(小磨坊出的) 6.香油1大匙。 做法: 1.起油鍋，小火爆香蒜末後，倒入香油。 2.接著將芹菜下鍋，開中火續炒至芹菜顏色變深。 3.加入切好的發泡魷魚，開大火一起拌炒。 4.等到魷魚有捲度了，放入薑絲跟辣椒片。 5.最後關火加入蔥香粉調味，再灑上一點香油即可起鍋盛盤。 6.成品。 我覺得坊間很多發泡魷魚都發過頭，除了有脆度之外，其實魷魚的香 味都不見了。自己發泡的好處一來衛生，二來可以自行控制發泡程度， 想吃脆吃硬自己調整。 -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食 摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ◆ From: 1.165.117.120
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→ holymoon99:魷魚換成杏鮑菇乾(泡開切絲)試試 很好吃 04/11 13:48

推 drcula:也可以用新鮮花枝,小管來炒,也很好吃啊 04/12 02:06