[食譜] 蘿蔔糕，瑞、法都適用的食譜,附港式吃法

＊電鍋食譜，蒸蘿蔔糕（瑞士、法國，都適用的食譜），附港式吃法＊ 全圖文完整版：　http://passionp.pixnet.net/blog/post/210807187 住在瑞士，要吃蘿蔔糕，在餐廳通常是3片350台幣的天價， 或是去亞洲超市買吃起來總有粉味不順口的冷凍蘿蔔糕。 不願跟高價、不要跟口感妥協， 要自己做蘿蔔糕，其實也不是挺難， 只是就是有較多依應當地食材跟料理小細節， 需要特別注意！ ＊採購食材要點＊ 1. 在瑞士跟法國買到白蘿蔔(法文：Radis Blanc)， 其實不是很難，產地常常是瑞士或是法國當地自產， 在當地菜市場、超市購買， 既然是當地自產， 價錢當然甚至常常比亞洲超市進口的便宜呢！ 要在大型超市購買的話， 瑞士Lidl，或是瑞士的國民合作社Migros都有， 法國的話，較大間的超市， 像是：家樂福(carrefour)、Intermarché或Casino也都時不時會見到， 一大條大概台幣80元， 算是高貴不貴。 2. 在來米粉，亞洲超市都可以買得到「黏米粉」， 其實就是我們需要的在來米粉了！ 3. 臘腸，不想用太多進口的食材， 所以臘腸我會在當地超市買「lardon fumé（煙燻小碎肉）」來代替。 （註：超市就是第2點提到的那幾間哦～） 一般來說，一盒大約200g，已切成小碎塊， 才台幣約30-60元不等，端看品牌而定。 食譜： 器具：10人份電鍋與內鍋各1個、烤盤紙1張 材料： 白蘿蔔，1條（約800-1000g *注意不要挑看起來乾乾的白蘿蔔，不然會影響到製作蘿蔔糕的用水） 在來米粉300g、 飲用水，量米杯約4杯（一杯要來拿泡開乾香菇）、 乾香菇數朵，依個人喜好、 臘腸(lardon fumé)，200g 油蔥酥，1tbsp 鹽，適量 白胡椒，適量 做法 1.　1杯水將香菇泡開，泡開後，將香菇切碎，備用，香菇水不要丟 2. 1.5杯水先跟在來米粉攪拌，備用 2.　白蘿蔔削皮刨絲 3.　炒菜鍋大火燒熱放油，加入油蔥酥爆香， 加入臘腸(lardon fumé)跟碎香菇拌炒， 接著加入蘿蔔絲拌炒，加入步驟1的香菇水， 並加入鹽、白胡椒調味，繼續拌炒 4. 拌炒約5-10分鐘，白蘿蔔絲此時變透明狀， 轉小火之後，加入步驟2的在來米混水， 用鍋鏟繼續在鍋內拌炒，等鍋中物開始凝固成塊狀（鍋鏟拌不太動），即關火 5. 電鍋內鍋鋪上先鋪入烤盤紙，避免等一下蒸好的蘿蔔糕黏鍋 6. 電鍋外鍋倒入2杯水 7. 鋪了烤盤紙的電鍋內鍋，倒入步驟4的蘿蔔絲米漿，按下電鍋蒸 8. 電鍋按鈕跳起來後，讓蘿蔔糕繼續悶著約30分鐘．接著取出蘿蔔糕放涼定型 蘿蔔糕可以單吃、沾蒜頭醬油吃， 也可以來個港式的吃法。 【港式炒蘿蔔糕，食譜】 材料：蘿蔔糕、XO醬、雞蛋、彩椒 作法：1蘿蔔糕切成小正方碎塊 2. 彩椒切細碎 3. 鍋中加油、開火加熱， 先加入彩椒炒香，再加入適量XO醬， 接著加入蘿蔔糕，輕輕拌炒至蘿蔔糕成微金黃色， 最後加入蛋液，炒至自己想要的蛋花軟度， 有些人喜歡8分軟滑熟、有些人喜歡金黃全熟，完成！ ＊延伸閱讀點我看＊ 1. 亞洲，柿子入菜的四道食譜 　　http://passionp.pixnet.net/blog/post/167326251 2. 歐陸，輕乳酪蛋糕 　　http://passionp.pixnet.net/blog/post/162219998 3. 葡萄牙，葡式火腿煨麵Porto Ham 　　http://passionp.pixnet.net/blog/post/154119926 --
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