Re: [問題] 肉燥應該清洗嗎？

單純分享個人做肉燥的心得 雖然我不是用絞肉都是用自己手切肉 很多人都會怕豬肉的腥味 做肉燥時可以先把肉燥放在一鍋冷水裡泡開 水不用多到可以讓絞肉游泳 只要加到可以輕鬆用筷子或叉子可以攪動絞肉 這時候把筷子或叉子放進絞肉裡面攪動 因為 有時候外面買到現成的絞肉 有的會混雜豬網油在裡面 沒被絞碎的都會被捲起來 這時候加點鹽巴跟酒 攪勻後靜置個15分鐘 靜置完 整鍋拿去用小火加熱到整體4x度就可以關火 關火後要馬上把水都倒掉 可以的話是直接瀝乾(豆漿布是好東西呀~) 這樣就可以去掉豬絞肉的腥臭味 --
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→ happyennovy: 推一下, 某種程度的跑活水XD 07/16 13:19