[問題] costco的澳洲燒烤牛肉片的烹調方式

牙一咬，買了costco的澳洲穀飼燒烤牛肉片(999/1KG)<--這個價對我家來講算奢侈的 本以為應該是不錯吃的 煮了兩次都很失望 搞不清楚是自己料理的方法錯誤 還是這個牛肉本身吃起來就是鬆鬆散散的(感覺快變成肉鬆似的，碎碎的，沒口感) 第一次把它切絲(逆紋切)，醃一下，做洋蔥炒牛肉絲。 以前從沒失敗過，這次，肉絲咬起來有點乾，肉鬆鬆的 PS:這牛肉還有標榜它的油花等級耶...... 第二次想說可能是烹調方式有問題，既然它主打"燒烤"，就燒烤吧! 稍稍醃了一下 熱鍋，用煎牛排的方式處理(PS:我煎過大牛排，完全成功) 結果，還是一樣，乾乾的，肉鬆鬆的 囧rz...... 難道是在"醃"這道手續出問題的嗎? 之前買美牛小排，完全沒問題，真的很好吃，只是後來太怕以後腦子會有動，就放棄 以前也買過沒麼高檔的澳州牛肉，也沒有這樣啊..... 請大家指點一下烹飪要點啊~~ -- ◆ From: 111.241.174.244
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推 st80216:你是買什麼部位阿...1K/999 挺高檔的耶 PO圖來看看 11/16 10:03

→ avagrant6080:不會PO圖。名稱上有沙朗。 11/16 17:47

→ wxtr:http://www.costcobbs.com/thread-2057-1-1.html 這個? 11/16 22:17

推 pain0:樓上專業 11/17 02:27

→ avagrant6080:是的，W大正解。 11/17 16:24

推 st80216:紐約客是肋眼的後段,他唯一著名的就是上蓋是塊軟Q的筋 11/17 22:26

→ st80216:他肉質 其實不適合炒 會太硬 煎的話5分就好了 7分稍嫌硬 11/17 22:27

→ st80216:紐約客.肋眼.沙朗.是連接在一起的一個部位 11/17 22:28

→ st80216:建議你那塊肉 燒烤 或者煎的 別太熟應該OK 11/17 22:29

→ st80216:如果以後要買高檔些肉 建議 無骨牛小排或肩胛小排 11/17 22:29

→ st80216:或嫩煎里肌 這幾個部位 當涮.炒.煎.烤.都不會差到哪邊去 11/17 22:30

→ st80216:因為這三個部位 就算太熟 還是有油花更軟筋撐著較不乾澀 11/17 22:31

→ avagrant6080:謝謝S大的指點。只是，我第二次就真的用煎的，怎麼口 11/17 22:56

→ avagrant6080:還是一樣不好.....。因為costco已經把它都片好了，所 11/17 22:56

→ avagrant6080:以煎的時間我縮短很多，幾乎是一熟就拿起來，但肉質 11/17 22:58

→ avagrant6080:就是一整個鬆散。不過，我會再試著煎煎看的。 11/17 22:58

推 st80216:會不會切成順紋切了... 11/18 22:52

推 hyochon:會不會是弄太熟? 11/19 21:32

推 shiroyama:昨天家裡也買了一樣的 感覺這次品質的真的有比之前差 11/19 23:27