Re: [問題] 燉煮東西易燒焦，是什麼問題?

簡單來說 就是鍋子底部的厚度問題 因為鍋子底部的厚度 影響了熱傳導 所以容易造成燒焦 所以說 如果害怕這種問題發生 最好是用鍋底厚度厚一點的鍋子 材質不限 如果沒的選擇的話 以薄底的鍋子 最好挑陶瓷類 或是鋁制品 相對的 厚底鍋 用來煎肉 也是比薄底鍋的選擇來的好 好吃的牛排 用高溫厚底鍋煎 比較容易煎的出來 也是因為厚度提供了保溫的性能 如果要快炒 或油炸 可以選擇薄底 材質以銅是最好的 -- ◆ From: 218.168.201.137
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