看板cookclub
今年帶回婆家的年菜除了廣式蘿蔔糕之外，
還有老公和我娘學做的「醉雞」，和充當發糕的「巧克力布朗尼」。
醉雞的作法很簡單，
以我娘的作法，他是去買一隻全雞，裡裡外外全抹上薄薄的一層鹽巴，
醃一個下午之後放入甕中，將紹興酒倒入淹過那隻雞，在送入大同電鍋裡蒸熟。
如果酒味不想太重，就把雞拿出來放量後送入冰箱；
如果想要雞醉一點，就把那鍋甕放涼之後送進冰箱一個晚上。
因為老公只是試做，所以買的是已經剁好的半隻雞，用我老媽的作法酒味會太重，
最好是蒸過之後就把它拿出來不要再泡酒。
泡著酒放入冰箱過夜的作法，還是沒有剁過的全雞比較合適。
至於巧克力布朗尼不知道是小時候從哪抄來的配方，製作過程很簡單也挺快的。
我用的是中筋麵粉、巧克力、奶油、糖各100g加4顆全蛋。
首先先把巧克力和奶油融化放涼，再加入4顆全蛋攪拌均勻，
最後加入糖和中粉，放入175℃的烤箱烤20分鐘就可以了。
據說巧克力布朗尼的發明是做巧克力蛋糕的意外，
成為介於鬆軟的蛋糕和酥脆的餅乾之間的產物，相同的只有滿屋子的巧克力香味。
（成品照片在這裡：
http://daisuki.pixnet.net/blog/post/23034199）
100g的麵糊做了長方形、大圓、小圓(x2)共4顆蛋糕，
把長方形的切成了小塊小塊作婆婆的甜點，小圓的蛋糕就拿來拜拜。
尷尬的是：當我把蛋糕切成一小塊一小塊之後，
我才發現磅秤上還有我量好的100g糖沒加進去 XDDDD ，
害我在公婆品嚐我的布朗尼時非常的戰戰兢兢！
不過沒加糖的布朗尼反而大受好評，公婆和公婆的朋友都說，
沒加糖的甜味剛剛好，吃起來完全不膩 XDD
真是好一個誤打誤撞 :P ，或許加了糖就沒人願意把他吃光了！
p.s. 今天的布朗尼裡有蘋果顆粒做小驚喜唷～ 呵呵，蘋果顆粒也用了100g。 ^^
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◆ From: 218.161.34.70
01/30 02:20
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1233253148.A.035.html
推 abby0009:紹興酒倒入淹過那隻雞?那這樣不就要很多罐酒? 01/30 02:34
推 BluesHarp:包在塑膠袋裡就好了 01/30 03:58
推 wangping:糖分可依照食材做調整喔 如果是99%純巧克力 就要加糖 01/30 08:58
→ wangping:出來的味道會是苦甜味 大人的味道 但如果是一般巧克力 01/30 08:59
→ wangping:要看成分 糖分可以減量 (成份越複雜的 建議糖分少一點) 01/30 09:01
→ wangping:出來的成品就會剛剛好 不會太甜膩 也可放一咪咪鹽巴 01/30 09:01
→ wangping:讓吃起來的甜度不會太膩 放水果的話 同理可證 01/30 09:03
→ wangping:之前做各式戚風蛋糕 ( 柳橙 紅豆抹茶 巧克力 石榴) 01/30 09:03
→ wangping:糖分減掉一半還不失風味 就是靠食材本身的風味唷 01/30 09:04
→ wangping:不過我媽討厭巧克力 老是說巧克力有烤焦味～ ＞＜ 01/30 09:07
推 katyyu:可是要拿去蒸耶 用塑膠袋會不會不好 01/30 11:32
→ nobala:所以用的是可以讓整隻雞塞滿的甕阿～鍋子小一點就是了。^^ 01/31 12:12
→ iam88:希 03/18 01:07
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 22:04
→ sneak: 不過我媽討厭巧克力 老 https://daxiv.com 10/15 15:07