[食譜] 椰汁西米凍

椰汁西米凍 材料：(18*8cm模型一個) 1.西谷米　　1杯 2.椰奶　　　150 cc 3.椰糖　　　4大匙 4.吉利丁粉　1/4小匙 5.椰子粉　　適量 圖解步驟網誌版 http://vicky2543.blogspot.tw/2012/12/blog-post.html 做法： 1.水滾後加入西谷米待煮滾後，再加入一杯(量米杯)冷水用小火煮至沸騰後關火加蓋 悶至西谷米呈透明煮透狀態後，水瀝乾候用冷水稍微沖過備用 2.將椰奶用小火加熱至椰糖溶解，椰奶微溫 3.取少量微溫的椰奶加入吉利丁粉溶解備用 4.將煮好的西谷米以及溶解的吉利丁液加入椰奶中拌勻 5.在模型中放入烤盤紙防黏，然後到入拌勻的椰汁西米液 6.冷藏2小時以上待凝固後取出，切成小塊沾上椰子粉就完成囉！ 小提醒： 1.椰糖可以用白砂糖取代 2.糖量可視個人喜好增減 3.西谷米不要沖洗得太乾淨，黏黏的西谷米才有凝固效果 4.冰鎮隔夜會更美味口感更佳 5.模型可用家裡限用的其他容器取代 ------------------------------------------- 這道甜品非常簡單，用到的器具也非常的少 另外做法中吉利丁用量非常少是因為我喜歡Q軟的口感 然而吉利丁一旦過量，口感就容易過硬 所以這版本大部分的凝固功勞來自於西谷米的特性 也是為何我只會略為沖洗西谷米的原因 因為平常煮西米露時害怕的黏軟情況，恰巧是這款甜品凝固所需要的 Q軟的西米凍裹上椰子粉除了香氣更為明顯也可避免黏手 這道甜品除了有清爽不膩口的美味外 更是一道新手也不會失敗的甜品喔！ -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ -- ◆ From: 111.243.2.145 12/01 14:50
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