[食譜] 甜滋滋～烤地瓜～

首先，先來個美味成品圖～ http://ppt.cc/RkKE (拍照的是我姊，晃到了沒發現...=口=) 上面一圈圓圓焦色的部分...是焦糖啊!!!超甜超好吃～！ 切成一塊塊，比起一人一條的方式， 比較容易掌控也比較有分享的感覺～ 製作方法是比照烤馬鈴薯塊辦理的， 經過實驗後，再改成以下這種方式： 材料：地瓜數條、一點油 器材：小烤箱一台、烤盤一個、烘焙紙一張、鋁箔紙一張 方法：1. 地瓜削皮，切成數塊。 (建議長寬高不要小於２公分，比較有口感，也不會縮水到太小。) 2. 烘焙紙在烤盤上，抹一點點油， 地瓜塊也抹點油，放在烘焙紙上， 再將鋁箔紙蓋在上面，亮面朝地瓜方向。 (烘焙紙好像本身就防沾黏了，抹點油只是預防， 地瓜抹油，表面也不會烤到乾掉很難吃。 千萬不要用鋁箔紙當底，很容易黏住，損失掉最美味的焦糖部分。) 3. 先烤15分鐘，視情況(地瓜有點熟的樣子)就將鋁箔紙撤下， 再烤10分鐘，夾起地瓜看底下是否有焦糖色， 已有焦糖色就夾起來，沒有的再繼續烤。 (雖然上面只寫共25分鐘，但我應該烤了30-40分鐘， 大家烤箱都不同，自己邊看邊紮時間比較準。 建議有焦糖色的就要拿起來，不用等上面上色， 不然焦糖再烤就會黑，而且會變苦，搶掉地瓜香。) 4. 成品就可以裝盤，美味上桌囉～ 我不太曉得地瓜品種、放置天數有無影響焦糖的產生， 我是用阿姨給的竹山小地瓜(黃的、最近買的)，作成上面的成品， 再前兩天作的一半也是上面的，另一半是超市買的竹山大地瓜(橘的、過年前放到現在)， 我沒注意甜度差別，但我爸說放很久的那個就比較乾一點。 不要拿鋁箔紙當底，就算有抹油，還是會黏住， 再前四天作的，我就邊心疼邊很爽的拿著鋁箔紙在摳地瓜糖下來吃(?) 端上桌的，因為一半肉在鋁箔紙上，又因為烤得很軟，賣相超差... ANYWAY，超好吃的～大家一起嘗試呦～(^u^) -- ◆ From: 111.252.63.101
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