[食譜] 卡士達蘋果派

有圖無音樂版： https://bit.ly/2SiC2US 材料： A派皮: 消化餅乾 150g 奶油 30g B蘋果醬 蘋果 2顆 奶油 10g 糖 10g 蘋果醋 15ml C卡士達醬 牛奶 250ml 全蛋 2顆 糖 20g 奶油 10g 玉米粉 30g 低筋麵粉 50g 卡士達蘋果派是在馬來西亞做的 所以沒有特別把製作過程拍下來 若是以後有機會再做一次會補拍照片的:p Step1. 派皮 a.把消化餅乾敲碎 (越碎越好 b.再把奶油融化後和消化餅乾拌在一起 c.用湯匙用力壓僅在模具中 d.冰入冰箱 Step2. 卡士達醬 a.牛奶加熱至溫的 b.把蛋、糖、玉米粉和低筋麵粉拌勻(不要打發 c.拌勻後放在鍋子中 邊倒入溫牛奶邊攪拌蛋液 接下來把鍋子隔水加熱 加熱過程要不停攪拌 不能沸騰冒泡 攪拌至變成卡士達的濃稠狀(約20~25分鐘 d.丟入奶油 攪拌到融化 e.拿濾網過濾三次去除雜質後倒到派皮上 f.冰入冰箱 Step3. 蘋果醬 a. 先把蘋果切成均勻的丁狀或片狀 b.用蘋果醋(可以用檸檬汁取代)泡著蘋果 防止變黑 c.先把少量的水和糖倒入鍋子煮沸 製作成焦糖 d.把蘋果和蘋果醋丟入鍋中 e.炒至變軟和釋放果酸變成醬狀(一直攪拌不要讓蘋果焦掉了 f.最後丟入奶油拌勻 g.把蘋果醬倒在凝固了的卡士達醬上再冰入冰箱 就大功告成囉！ --
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