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推 firecrystal: 你有在餐廳點過炸腰內肉嗎？我看起來應該就把你所謂 12/03 19:38
→ firecrystal: 的一整條，與肌肉走向垂直下刀，直接裹粉炸，不會是 12/03 19:38
→ firecrystal: 一片的，而是約略直徑8到10公分的圓餅狀，如果沒記 12/03 19:38
→ firecrystal: 錯會給3塊，或許沒有形容的很好，但你點過應該就知道 12/03 19:38
→ firecrystal: 我的意思了 12/03 19:38
推 firecrystal: 突然想到你會不會把一整條腰內肉拿來拍扁油炸了... 12/03 19:42
→ firecrystal: 纖維沒斷很難咬，也難熟啊！很大捏 12/03 19:42
推 fcz973: 腰內肉又叫小里肌，跟大里肌都是一長條的 12/03 20:00
推 yuurei: 把整塊肉切成片狀，用刀背剁ㄧ剁斷筋，醬油酒蒜頭胡椒醃 12/03 20:04
→ yuurei: 肉，裹蕃薯粉（我家的習慣，這是台式不是日式喔）下鍋半 12/03 20:04
→ yuurei: 煎炸或油炸，這樣就很好吃了 12/03 20:04
推 chenoscar: 不必拍，小火慢慢炸，麵衣不會焦，炸完後取出不切，十 12/03 21:19
→ chenoscar: 到十五分鐘後再切，餘溫會使肉熟的 12/03 21:19
→ chenoscar: 整條切成兩到三段就可以炸了，杏子的炸腰內肉大約也是 12/03 21:21
→ chenoscar: 這種大小 12/03 21:21
→ mrschiu: 請用 豬排 蝴蝶刀 這兩個關鍵字搜尋...可找到教學影片.. 12/04 03:39
推 RedCarRet: 冷凍後半軟半硬時用鋸齒刀切 12/04 06:51
→ fgets: 謝謝各位~ 12/04 09:31
推 axscf1256: 用腰內肉去筋膜切圓厚片35g 灑胡椒鹽下薄中筋跟牛奶蛋 12/10 19:03
→ axscf1256: 液 瀝乾沾溼吐司粉 下160度油鍋約4分鍾 就有完美粉紅的 12/10 19:03
→ axscf1256: 腰內豬排了 杏x內場組長 12/10 19:03
→ axscf1256: 輕壓腰內肉沾粉，之後手指塑型，在輕壓固定吐司粉 即可 12/10 19:04