[食譜] 配飯下酒好味道 - 芥蘭炒牛肉

無音樂網致：http://goo.gl/rzpV2a 芥蘭炒牛肉是娘家媽媽阿瑛超拿手的菜，她的做法是把牛肉絲以醬油和沙茶醬醃了之後， 再下去以蒜頭、小辣椒爆香。炒出醬汁可殺白飯的芥蘭炒沙茶牛肉。 我在日本的哥哥最除了最喜歡我媽的醬油慢煎三層肉之外，(有空在介紹，這道菜是我百 吃不厭也最喜歡的媽媽菜，可惜賣相不好，取美照很難) 最喜歡的就是這道炒牛肉了，記 得他大學從外地回來或是後來我們偶而三地人馬集合(美日台)，吃飯時間一到，用鼻子一 聞就知道阿瑛做又做了這道白飯殺手啦~ 芥蘭炒牛肉這道國民菜要炒的香濃滑嫩又可口不是一件簡單的事情，今天只想吃清炒，所以 沒有加沙茶也沒有加大油炸炒，配塊新鮮的牛排，下飯極了! 芥蘭炒牛肉材料： 芥藍菜半斤 牛肉片200克 蒜末2瓣 牛肉醃料： 醬油1/2大匙 太白粉1大匙 糖1/3茶匙 水適量 芥蘭炒牛肉調味料： 醬油1大匙 蠔油1/2大匙 米酒1大匙 胡椒1/2小匙 芥蘭炒牛肉做法 : 1.牛肉切片後用醬油、太白粉、糖和一點點水拌醃一下。 2. 芥藍洗淨切3公分長段，將梗和葉分開。 3. 一大匙油燒熱後，加入牛肉片炒至7分熟後，盛起備用。 4. 不洗鍋，直接爆香蒜末後，先加入芥蘭梗翻炒至5分熟後，再加芥蘭葉，加入醬油、蠔 油、米酒、胡椒後，再加入2大匙的熱水，快炒至牛肉及芥蘭全熟即可。 廚房探險筆記： 1. 芥蘭最前頭的硬梗千萬別扔了，洗乾淨以後切成小小片的，拿來炒肉末和辣椒，也是 可以變成一道小菜喔! -- 喔 ! 煮 http://ppt.cc/cvll --
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推 tot9221: 加點紹興酒提味更讚 ! 02/04 18:07