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純文字版:
來一盤簡單不花時間且不太沾手的開胃料理,那就是咖哩飯囉。
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首先要準備的食材是:
1. 把表皮洗得非常乾淨後的紅蘿蔔和馬鈴薯,切成一口大小的塊狀,以帶皮直接烹調。
要去皮也可以,但因這兩種食材的營養素都是表皮大於果實,馬鈴薯皮因富含可安定神經
和血壓的鉀,因此我都會用海綿把皮洗得很乾淨再入鍋
烹煮。以及去頭去尾洗淨後切塊的洋蔥。
2. 帶骨雞肉塊或是肉片。
接下來的烹煮方法是:
1. 把所有食材一併放入電鍋內鍋,並加水淹過食材,外鍋以一杯水烹煮至開關跳起即可
。
如把雞肉塊換成了肉片,切忌在這時候不要放入肉片以免烹煮過久而肉質變老,吃起來易
有乾柴感。最後開關跳起後再加入肉片悶個大概十分鐘至肉片轉白即可。
2. 另取小碗放入咖哩塊,並舀入一些內鍋的熱水攪拌均勻。把稀釋過後的咖哩醬均勻混
入內鍋已烹煮好的食材並再次拌勻。通常我還會再加一格水烹煮。
私心是非常喜歡佛蒙特品牌的咖哩口味和濃稠度的,建議可以一次購買中辣和甜味的咖哩
塊,每次煮咖哩時都可以各取一半混合,不僅有咖哩的甜味且帶點辛辣,非常地下飯。
咖哩本身就是個配合度極高的醬料,能夠搭配的食材不外乎是炸物、海鮮以及各種蔬菜之
類的,舉凡炸肉排、花椰菜、菇類、花枝圈以及涮肉片之類的。
烹煮方式也不會太難,都和上述的作法差不多,例如我有時候也會直接把第一次以開水蒸
熟的食材換成菇類或是燙些肉片,再倒入融化後的咖哩塊拌勻。
而咖哩也和滷肉燥一樣,是個可以和多種食材輕易當好朋友的主角,而且一煮再煮,吃起
來的味道會更濃醇喔。
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◆ From: 220.129.33.24
謝謝指教,已修改
昨天我也嘗試了用雪白菇和豬肉片去煮咖哩飯,簡單又好吃喲!
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1395514104.A.D7E.html
→ zasx2980:紅蘿蔔完全不含蘿蔔硫素,請勿以訛傳訛 03/23 18:23
推 grety55402:感謝大大的分享~自己也要嘗試看看簡單的咖哩雞飯:) 03/23 22:48