[問題] 漢堡排口感(參考網路MASA)

請問各位大大 小弟參考MASA漢堡排教學 完全按照他比例做 其中肉的部分 牛絞肉70% 豬絞肉30% 但煎好以後覺得肉"軟軟細細的"有點怪 沒有肉塊的口感(兩面煎好上色後有在悶5分鐘) 牛絞肉是到costco買的 覺得很細爛 是否跟牛絞肉有關? 還是有其他流程有問題? 謝謝大家指教 --
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→ sdiaa: 絞肉有分粗細的 04/23 08:54

推 play2805: 絞肉程度有關係 04/23 09:16

推 t11223342002: 喜歡口感的話不要選絞太細的絞肉，如果絞肉無法改 04/23 10:35

→ t11223342002: 變，那就麵包粉跟牛奶減少份量試看看 04/23 10:35

推 loveshih: 日式漢堡口感偏綿密 04/23 13:26

推 nekobaby: 日式的漢堡排就是軟軟的 類似獅子頭(太軟我不愛) 04/23 20:29

推 GaryG: 絞肉選粗絞 11/04 04:33