[食譜] 韭菜炒豬血

NANA媽詳細圖文烹調解說版: http://nana960701.pixnet.net/blog/post/350470199 有一次到內灣老街某一家小餐館 女兒看了菜單 想特別吃韭菜炒豬血70$ 就點了這道 覺得既不大盤、份量也不多.. 剛好這幾天女兒-nana 又跟我撒嬌想吃這道 乾脆去市場買塊豬血 在家裡自己炒韭菜炒豬血給nana吃 材料有:豬血一塊 韭菜一把 1.首先把韭菜豬血分別洗淨 韭菜切成段狀 豬血切成長條形 《記住不宜切過長.必免長者及幼小孩子咀嚼不易而噎著》 2.煮一鍋沸騰的熱水.水沸騰之後.放入豬血川燙一下. 等豬血燙到變色及水面燙出雜質來.就可以撈起豬血 《記得水要充份瀝乾》 3.《這次不熱鍋避免豬血放入炒鍋中會燒焦》 開小火火喉.舀半湯匙的豬油 (沒有豬油可用沙拉油代替.加豬油比較好.吃起來會比較有古早味) 4.放入剛剛川燙好的豬血 加入2小湯匙的沙茶(如果特愛吃沙茶可多加點沒關係) 少許油蔥酥 以及韭菜比較白的那一段 少許的鹽跟少許胡椒鹽 還有少許的米酒(可去腥) 一起下去輕輕拌炒 拌炒均勻後 最後擺入剩下的韭菜段 輕輕拌炒 然後加點半湯匙的高湯 蓋上鍋蓋 大約悶煮1分鐘 就可以起鍋上桌^^ -- ◆ From: 114.25.177.167
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推 sweetpotapo:感謝分享，列入下次做的菜單 ： ） 02/07 00:55