[哈瓜食譜] 新疆孜然羊肉串

看板 cookclub
作者 honeymelon (哈密瓜)
時間 2010-05-31 23:11:33
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<<哈密瓜自製新疆孜然羊肉串>> 三串一百圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5241743 [材料] 羊肉、紅椒、洋蔥 [調味料] 醬油、米酒、糖、五香粉、香蒜粉、孜然粉、胡椒粒、芝麻 [用具] 長竹籤 [作法] 1.羊肉切成大丁狀,用醬油、米酒、糖、五香粉、孜然粉、香蒜粉醃半小時備用;紅椒 洋蔥去皮切菱形塊備用。 2.用長竹籤依序串起羊肉丁、洋蔥塊及紅椒塊,外表均勻灑上孜然粉及胡椒粒,即為生 羊肉串。 3.烤箱預熱180度,將生羊肉串放入烤箱烤至上色全熟,再灑上些許孜然粉及芝麻,餘溫 悶一分鐘即可,完成。 [心得] 1.羊肉在傳統的菜市場可以買到,可以叫他幫你切塊或是去皮;如果買不到羊肉可以用 羊肉火鍋肉片取代;不喜歡吃羊肉可以買牛肉。肉一定要大塊一點才有咬勁。 2.孜然的香味要全部散發出來,一定要使用碳火燒烤,用烤箱或是用煎的沒辦法將美味 提升到極致。可以出烤箱以後,用瓦斯爐的爐火燒一下(天真的建議)。 3.羊肉要醃過才能去除掉羊腥味,孜然(小茴香)的香氣濃烈,也可以蓋住羊腥味。 4.肉串加上一些蔬菜例如洋蔥和甜椒,可以去除油膩,並增添甜味和口感。 -- ════════════╗ ∮reccaX∮ -- -- ◆ From: 203.217.119.208
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changfong:我要買 哪裡買~~XD 06/01 00:10

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