[問題] 煎荷包蛋的圓環

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作者 S63AMG (S63AMG)
時間 2014-06-15 19:43:15
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小弟今天去飯店吃飯看到廚師煎荷包蛋 把蛋白黃用圓環外型的鋼環固定形狀後 等候些許時間後再翻面 過程一整個優雅從容 第一次吃到這樣的荷包蛋感覺厚實許多 想問說有大大這樣煎蛋嗎?? 家裡的不沾鍋平底鍋應該也可以這樣用吧?? 想跟各位請教@@ --
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gleemoore:麥當勞就是這樣 只是還有利用蒸氣 06/15 19:49

Vicky163099:我在大創買過一個,沾黏到天邊啊後來就丟了== 06/15 19:51

Charlene:可以利用洋蔥切成洋蔥圈,也有同樣的效果。 06/15 20:03

wind2:我也有,可是蛋液會從底下外流不知是否使用方法錯誤 06/15 20:04

GirlInBlack:邊緣沒有特別處理的鋼環還是不要直接放在不沾鍋塗層 06/15 21:22

GirlInBlack:就像不鏽鋼鍋鏟一樣。我是用矽膠圈。避免沾黏的要在圈 06/15 21:24

GirlInBlack:圈上噴(抹)油。要減少從下面流出來,要把圈圈放在鍋上 06/15 21:25

GirlInBlack:一起加熱,這樣蛋白碰到圈圈就熟了,不會繼續流。但是 06/15 21:26

GirlInBlack:遇到不平的鍋底(我沒有拿平底鍋打人啦),就一定會漏了 06/15 21:27

peterwu4:我沒用過對也知道要先塗一層薄薄的(沙拉)油 黏到天邊XD 06/15 22:37

peterwu4:啊,樓上先講了XDD 06/15 22:39

wiwic:洋蔥圈+1 06/16 17:57

gleemoore:比較理想的用罐頭 代替 06/16 21:51

depravity:罐頭可以煎蛋塔 XD 06/17 04:31

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