[問題] 番茄肉醬味道蠻淡的

我先來說我準備得材料以及步驟 望大家能替我抓出問題，謝謝 材料: 洋蔥x2 切小丁 紅蘿蔔X1 切小丁 蒜頭6瓣 切小丁 豬絞肉1斤 hunt番茄罐頭(411克)X2 最便宜的玫瑰紅酒 義大利香料 流程: 1.先炒豬絞肉，熟後加入紅酒炒，完後另外放 2.用炒出的油加入洋蔥.蒜頭.紅蘿蔔拌炒 3.混合換上大鍋燉煮 4.加入紅酒約250克.番茄罐頭(切丁.裡面的汁一起下).少許水.義大利香料 問題: 1.我煮一下(30分鐘)後試吃，發現肉有明顯肉味(腥)，請問該如何消除? 整鍋好像都殘存這種味道.... 2.我煮到後來(1hr)，發現有明顯香氣，但吃起來味道很淡，只有酸味比較明顯 沒有鹹度，我又加了2湯匙鹽，感覺沒太大改變，是調味部分有問題嗎? 以上問題希望大家替我這個新手解答~謝謝 -- ◆ From: 111.254.136.173 好的~謝謝大家的建議 我買的番茄罐頭在一開始我有試過味道，鹹度沒很高 我會拿分裝好的來調味看看 關於番茄糊和番茄醬，番茄醬是有加鹽調味過 所以是懶的調味可以直接加番茄醬，還是有其他不同處?
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→ ermina:加番茄糊會明顯提味 05/02 09:42

推 danyy93:加兩三匙糖 05/02 09:58

推 t03ao04:不論健不健康的小撇步，加亨式蕃茄醬整體味道會大躍進哦~ 05/02 10:02

→ mrschiu:豬絞肉也可以先川燙洗掉血水去腥.. 05/02 10:02

→ mrschiu:番茄也可以在不同的時間分別下會有各種不同的風味.. 05/02 10:03

→ nawi:如果沒有番茄罐可以加番茄醬 05/02 11:49

→ nawi:但加太多會酸 建議用鹽或一點醬油(少量)調整 05/02 11:50

→ qbk:鹽太少?不知道罐頭蕃茄夠不夠鹹 05/02 14:23

推 giroolin:我也覺得鹽加不夠^^ 在小量加入試試看^^ 05/02 15:25

→ mrschiu:番茄糊番茄醬和番茄罐頭用的番茄是比較鮮甜的品種.. 05/02 15:55

→ mrschiu:如果不是買菜的專家可能買到的番茄不會比以上三種好吃.. 05/02 15:55

→ mrschiu:此外還有一個很多人用的秘方就是用小番茄..會比較甜.. 05/02 15:56

→ mrschiu:喜歡酸的人可以用檸檬汁增加酸度..會增加一點清新的味道 05/02 15:57